您好，关于工伤和评残手续的办理，我可以为您详细解答。
一、工伤认定手续
申请时限：
- 职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病后，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 如果用人单位未在规定时限内提出申请，受伤害职工或者其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，直接提出工伤认定申请。
申请材料：
- 填写《工伤认定申请表》。
- 提交劳动、聘用合同文本复印件或者与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）、人事关系的其他证明材料。
- 提交医疗机构出具的受伤后诊断证明书或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）。
审核与决定：
- 社会保险行政部门收到申请后，会在15日内对材料进行审核，材料完整的会作出受理决定，不完整的会一次性告知需要补正的材料。
- 社会保险行政部门会在受理工伤认定申请之日起60日内作出工伤认定决定，并出具《认定工伤决定书》或者《不予认定工伤决定书》。
二、劳动能力鉴定（评残）手续
申请条件：
- 职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，或者停工留薪期满（含劳动能力鉴定委员会确认的延长期限），可以申请劳动能力鉴定。
申请材料：
- 填写劳动能力鉴定申请表。
- 提交有效的诊断证明、按照医疗机构病历管理有关规定复印或者复制的检查、检验报告等完整病历资料。
- 提交被鉴定人的居民身份证或者社会保障卡等其他有效身份证明原件。
鉴定流程：
- 劳动能力鉴定委员会收到申请后，会及时对材料进行审核，材料不完整的会告知需要补正的材料。
- 材料完整的，劳动能力鉴定委员会会及时组织鉴定，并在收到申请之日起60日内作出劳动能力鉴定结论。伤病情复杂、涉及医疗卫生专业较多的，期限可以延长30日。
鉴定结果：
- 劳动能力鉴定委员会会自作出鉴定结论之日起15日内，将劳动能力鉴定结论及时送达被鉴定人及其用人单位，并抄送人力资源社会保障行政部门和社会保险经办机构。
三、注意事项
- 如果对初次鉴定结论不服，可以在收到结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会申请再次鉴定，该结论为最终结论。
- 工伤认定和劳动能力鉴定过程中，应积极配合社会保险行政部门和劳动能力鉴定委员会的工作，提供必要的材料和协助。
希望以上解答能够帮助您了解工伤和评残手续的办理流程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。