关于您提出的“离婚超过三年起诉后彩礼是否可以返还”的问题，这确实是一个涉及法律规定与实际情况相结合的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据及法定返还情形
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼，在以下三种情形下，人民法院应当予以支持：
双方未办理结婚登记手续：若男女双方仅按习俗举办婚礼而未进行婚姻登记，那么在分手或离婚时，给付彩礼的一方有权要求返还彩礼。
双方办理结婚登记手续但确未共同生活：即使双方已经办理了结婚登记，成为法律上的夫妻，但如果因各种原因确实未共同生活，那么在离婚时，给付彩礼的一方仍然可以要求返还彩礼。这里的“确未共同生活”需要结合具体情况和相关证据来判断。
婚前给付彩礼并导致给付人生活困难：如果因婚前给付彩礼导致给付方生活陷入困境，难以维持当地基本生活水平，那么在离婚时，给付方可以请求返还彩礼。生活困难的认定需要有相应证据证明，如民政部门证明或家庭经济状况材料等。
二、关于诉讼时效的问题
您提到离婚已经超过三年，这里需要注意的是，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果您在离婚后三年内没有提出返还彩礼的请求，那么可能会面临败诉的风险。但是，如果在这三年内您一直在积极主张自己的权利，比如通过协商、调解等方式试图解决彩礼返还问题，那么诉讼时效可能会因此中断并重新计算。
三、司法实践中的考量因素
除了上述法定情形外，法院在判断彩礼是否返还及返还比例时，还会综合考虑以下因素：
结婚时间长短：如果结婚时间较短，法院可能倾向于判决返还部分彩礼；而如果结婚时间较长，特别是已经共同生活多年，彩礼可能已在共同生活中消耗，此时法院可能不支持返还请求。
是否生育子女：如果双方婚后生育了子女，通常被视为婚姻关系稳定，法院在考虑彩礼返还时会降低返还可能性或减少返还比例。
过错情况：如果婚姻中存在过错的一方（如重婚、家庭暴力、赌博等）在彩礼返还问题上可能面临不利裁决。若过错方为接受彩礼方，法院可能会提高返还比例；反之，则可能降低返还比例。
彩礼的使用情况：如果彩礼已经用于双方共同生活开销，如购买家具、装修房屋等，法院在判决时会考虑这些因素，并可能适当减少彩礼的返还数额。同时，对于已使用的彩礼物品，还需考虑折旧因素。
四、建议与总结
综上所述，离婚超过三年后起诉要求返还彩礼，其可能性取决于多种因素，包括是否符合法定返还情形、诉讼时效是否已过以及司法实践中的考量因素等。因此，我建议您在处理此类问题时：
充分收集证据：包括婚姻登记证明、家庭经济状况材料、共同生活证据等，以便在诉讼中更好地维护自己的合法权益。
咨询专业律师：由于彩礼返还问题涉及复杂的法律规定和司法实践，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律意见和帮助。
保持理性态度：在处理此类问题时，保持理性态度至关重要。通过协商或法律途径寻求妥善解决，避免情绪化决策导致不必要的损失。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。