债权人不能就超过债权数额的部分受偿，这一原则主要基于法律的明确规定和公平原则，其法律依据及分析如下：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》的相关规定：虽然民法典没有直接规定“债权人不能就超过债权数额的部分受偿”这一具体表述，但该原则的精神体现在民法典的多个条款中。特别是关于债权、债务以及清偿顺序的规定，均隐含了债权人受偿不得超过其债权数额的原则。例如，在多个债权人对同一债务人申请强制执行时，各债权人的受偿顺序和比例需依据法律规定进行，确保每个债权人的受偿不超过其债权数额。
   • 《中华人民共和国民事诉讼法》关于执行程序的规定：在执行程序中，法院会根据债权人的债权数额和债务人的财产状况，按照法定顺序和比例进行分配。如果债务人的财产不足以清偿所有债权，那么债权人只能按照其债权比例受偿，而不能获得超过其债权数额的清偿。

2. 公平原则的应用：

   • 防止不当得利：如果允许债权人就超过债权数额的部分受偿，那么这将构成不当得利，违反了公平原则。债权人只能就其实际遭受的损失或应得的利益获得补偿，而不能获得额外的利益。
   • 保护其他债权人的利益：在多个债权人存在的情况下，如果允许某个债权人就超过其债权数额的部分受偿，那么这将损害其他债权人的利益。因为债务人的财产是有限的，一个债权人获得过多的清偿将导致其他债权人无法获得应有的清偿。

3. 实际操作中的体现：

   • 在破产程序中：当债务人进入破产程序时，其财产将用于清偿所有债权人的债务。根据破产法的规定，债权人的受偿顺序和比例需依据法律规定进行，确保每个债权人的受偿不超过其债权数额。这是债权人不能就超过债权数额的部分受偿原则在破产程序中的具体体现。
   • 在强制执行程序中：当债务人未履行生效法律文书确定的义务时，债权人可以向法院申请强制执行。在执行过程中，法院会根据债权人的债权数额和债务人的财产状况进行分配。如果债务人的财产不足以清偿所有债权，那么债权人只能按照其债权比例受偿。

总结与建议： 债权人不能就超过债权数额的部分受偿，这是基于法律的明确规定和公平原则的要求。在实际操作中，无论是破产程序还是强制执行程序，都需遵循这一原则。如果你作为债权人遇到了相关问题，比如债务人的财产不足以清偿你的全部债权，或者存在多个债权人竞争清偿的情况，建议你及时咨询专业律师（即我本人，莫路添律师，专注于刑事辩护、经济纠纷领域），以便更好地维护你的合法权益。