将盗窃罪改为职务侵占罪的胜算无法直接给出一个确定的百分比，因为这取决于多个因素的综合考量。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律构成要件的区别

1. 盗窃罪：

   • 构成要件：以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 关键点：强调“秘密窃取”和“非法占有目的”。

2. 职务侵占罪：

   • 构成要件：公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
   • 关键点：强调“利用职务上的便利”和“本单位财物”。

二、改变罪名的关键因素

1. 主体身份：

   • 盗窃罪的主体为一般主体，即达到刑事责任年龄且具备刑事责任能力的自然人。
   • 职务侵占罪的主体则为公司、企业或者其他单位的工作人员，具有特定的身份要求。
   • 分析：若被告人不具备职务侵占罪所要求的特定身份，则无法将盗窃罪改为职务侵占罪。

2. 行为方式：

   • 盗窃罪的行为方式为秘密窃取。
   • 职务侵占罪的行为方式则包括利用职务上的便利，如侵吞、窃取、骗取等。
   • 分析：若被告人的行为方式不符合职务侵占罪的行为特征，如未利用职务上的便利，则难以将罪名改为职务侵占罪。

3. 犯罪对象：

   • 盗窃罪的犯罪对象为公私财物。
   • 职务侵占罪的犯罪对象则为本单位财物。
   • 分析：若被告人的犯罪对象并非本单位财物，则无法构成职务侵占罪。

三、证据与事实认定

1. 证据收集：

   • 改变罪名需要充分的证据支持，包括证明被告人身份、行为方式、犯罪对象等方面的证据。
   • 分析：若证据不足或存在矛盾，则难以改变罪名。

2. 事实认定：

   • 法院在审理案件时，会根据证据和事实认定被告人的行为是否符合职务侵占罪的构成要件。
   • 分析：若法院认定被告人的行为不符合职务侵占罪的构成要件，则无法改变罪名。

四、法律后果与量刑

1. 量刑差异：

   • 盗窃罪和职务侵占罪的量刑标准存在差异。一般来说，职务侵占罪的量刑可能相对较轻，尤其是在数额不是特别巨大的情况下。
   • 分析：若成功将罪名改为职务侵占罪，被告人可能面临较轻的刑罚。但这也取决于具体的犯罪数额、情节等因素。

2. 缓刑适用：

   • 职务侵占罪在符合一定条件时，可能适用缓刑。
   • 分析：若被告人希望获得缓刑等较轻的刑罚处理，改变罪名可能是一个有利的策略。但这也需要满足缓刑的适用条件。

五、实际操作建议

1. 全面评估：

   • 在考虑改变罪名时，应全面评估被告人的身份、行为方式、犯罪对象以及证据和事实认定等方面的情况。

2. 专业咨询：

   • 由于改变罪名涉及复杂的法律问题和证据认定，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和策略建议。我是孙能能律师，专注于刑事辩护领域，你可以直接向我咨询相关问题。

3. 积极应对：

   • 无论最终罪名如何确定，被告人都应积极应对诉讼程序，配合律师的工作，争取最有利的法律后果。