在我国法律体系中，关于第二次开庭应质一审还未确定的证据，主要依据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定进行处理。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，法庭审理案件时，应当对当事人提交的证据进行质证。质证是法庭审理的重要环节，旨在通过双方当事人的辩论和质询，查明案件事实，确保审判的公正性和准确性。
   • 对于一审中未确定的证据，如果这些证据在二审中作为新证据提出，或者一审中虽已提出但未得到充分质证，那么在第二次开庭时，这些证据应当成为质证的对象。

2. 质证程序：

   • 在第二次开庭时，法庭会组织双方当事人对一审中未确定的证据进行质证。质证过程中，双方当事人可以就证据的真实性、合法性、关联性以及证明力等问题进行辩论和质询。
   • 法庭会根据双方当事人的质证意见，结合案件的其他证据和事实，对一审中未确定的证据进行综合判断，并作出相应的认定。

3. 特殊情况处理：

   • 如果一审中未确定的证据是因为当事人未按时提交或者提交不符合要求等原因导致的，那么在第二次开庭时，法庭可能会根据具体情况决定是否接受这些证据作为新证据进行质证。
   • 另外，如果一审中未确定的证据涉及国家秘密、个人隐私等敏感信息，法庭在质证过程中会采取相应的保护措施，确保信息的保密性和安全性。

4. 法律建议：

   • 对于当事人而言，如果在一审中存在未确定的证据，应当在二审前积极收集、整理和完善这些证据，确保在第二次开庭时能够充分展示和质证。
   • 同时，当事人也应当了解质证程序和相关法律规定，以便在质证过程中能够有效地维护自己的合法权益。

总结来说，第二次开庭时应对一审中未确定的证据进行质证，这是法庭审理案件的重要环节。当事人应当了解相关法律规定和质证程序，积极准备和展示证据，以便在法庭上充分维护自己的合法权益。如果您在司法行政或办案流程方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。