结论概述：越南人给中国人转账，中国人再给越南人换越南钱这一行为是否违法，需根据具体情况来判断。若涉及非法买卖外汇或违反外汇管理规定，则可能构成违法。
详细分析：
外汇管理规定角度：
- 在中国，外汇管理受到严格监管，个人和企业的外汇交易需遵循国家外汇管理局的相关规定。若中国人未经许可，擅自进行外汇买卖，特别是将人民币兑换成外币（如越南盾）并转给越南人，可能违反了中国的外汇管理规定。
- 根据《中华人民共和国外汇管理条例》等相关法律法规，非法买卖外汇或未经批准擅自经营外汇业务是违法的，可能会受到行政处罚，甚至可能构成犯罪，如非法经营罪。
资金来源与用途角度：
- 若转账和兑换行为涉及非法资金（如洗钱、诈骗等所得），则不仅违反了外汇管理规定，还可能触犯刑法中的相关条款，如洗钱罪、诈骗罪等。
- 若资金来源合法，且兑换行为符合外汇管理规定（如通过正规银行或外汇兑换机构进行），则通常不会构成违法。
交易规模与频率角度：
- 偶尔的、小规模的私人兑换行为，若未涉及非法资金且未违反外汇管理规定，可能不会被视为违法。
- 然而，如果交易规模较大、频率较高，且未通过正规渠道进行，则很可能引起监管部门的注意，并可能被视为非法外汇交易。
法律建议：
- 遵守外汇管理规定：在进行任何外汇交易时，务必确保遵守中国的外汇管理规定，通过正规银行或外汇兑换机构进行交易。
- 警惕非法资金：确保资金来源合法，避免涉及任何非法活动，如洗钱、诈骗等。
- 咨询专业人士：如果对外汇交易或相关法律法规有疑问，建议咨询专业的法律或金融人士，以确保自己的行为合法合规。
可能后果：
- 若违反外汇管理规定或涉及非法资金交易，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等），甚至可能构成犯罪，受到刑事处罚。
总之，越南人给中国人转账，中国人再给越南人换越南钱这一行为是否违法，取决于多种因素，包括资金来源、交易规模、频率以及是否遵守外汇管理规定等。因此，在进行此类交易时，务必谨慎行事，确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。