在撞到老年人且肇事者被认定为全责的情况下，建议尽早请律师介入，尤其是在以下关键时间节点和情境中：

1. 事故发生后立即：

   • 紧急处理与证据固定：事故发生后，现场情况瞬息万变，证据容易灭失。律师可以指导你或你的家人如何正确报警、保护现场、收集证据（如拍照、录像、寻找目击者等），以及如何与对方及其家属沟通，避免不当言行被误解或利用。
   • 医疗协助与伤情评估：老年人身体机能较弱，事故后可能面临更严重的健康风险。律师可以协助你联系专业医疗机构，确保伤者得到及时、有效的治疗，并关注伤情发展，为后续赔偿提供医学依据。

2. 交警部门出具事故责任认定书前：

   • 责任认定复核：如果你对交警部门初步出具的事故责任认定有异议，律师可以在规定时间内（通常是收到认定书后3日内）向上级交警部门申请复核，争取更公正的责任划分。
   • 证据补充与说明：在责任认定过程中，律师可以协助你补充或说明相关证据，如行车记录仪视频、现场监控录像等，以支持你的主张。

3. 与对方协商赔偿或进入诉讼程序前：

   • 赔偿项目与标准明确：律师可以根据相关法律法规和司法实践，为你详细列出应赔偿的项目（如医疗费、护理费、营养费、残疾赔偿金等）及计算标准，确保你的权益得到充分保障。
   • 协商策略制定：在协商赔偿时，律师可以代表你与对方或其保险公司进行谈判，制定合理的协商策略，争取以最小的成本解决纠纷。
   • 诉讼准备：如果协商无果，律师可以立即着手准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单等，确保诉讼程序顺利进行。

4. 诉讼过程中：

   • 法律程序指导：诉讼过程涉及多个法律程序，如立案、开庭、举证、质证等。律师可以为你提供专业的法律指导，确保你按照法定程序进行诉讼。
   • 法庭辩论与代理：在法庭上，律师可以代表你进行辩论，阐述你的观点和理由，反驳对方的指控，维护你的合法权益。

额外建议：

• 保持沟通：在整个过程中，与律师保持密切沟通，及时提供新情况、新证据，以便律师及时调整策略。
• 遵守法律程序：严格按照法律程序进行操作，避免因程序错误而影响案件结果。
• 关注伤者情况：虽然法律程序重要，但伤者的健康同样不容忽视。在处理法律事务的同时，也要关注伤者的治疗和康复情况。

总结：撞到老年人且肇事者全责的情况下，尽早请律师介入可以为你提供专业的法律支持，确保你的权益得到充分保障。无论是在事故处理、责任认定、赔偿协商还是诉讼过程中，律师都能发挥重要作用。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。