结论前置：
- 业主不交物业费，物业停水是违法的。
- 物业应通过合法途径解决物业费纠纷，而非采取停水等非法手段。
详细分析：
一、法律依据明确禁止物业停水
- 《物业管理条例》第四十四条明确规定，供水、供电等费用的收取主体是相关供应单位，物业服务企业仅接受委托代收，不得因业主未交物业费而擅自停水停电。这一条款直接否定了物业因业主不交物业费而停水的合法性。
- 《中华人民共和国民法典》第九百四十四条第三款也强调，业主违反约定逾期不支付物业费的，物业服务人可以通过催告、诉讼或仲裁等方式解决，但不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这进一步明确了物业在处理物业费纠纷时的合法手段。
二、合同关系独立且明确
- 业主与物业服务企业之间建立的是物业服务合同关系，业主有支付物业费的义务，物业服务企业则负责提供约定的物业服务。
- 供水、供电等属于业主与相应供应公司之间的合同关系，与物业服务合同相互独立。物业服务企业并非供水、供电合同的主体，因此无权擅自中断这些服务。即使业主未交物业费，物业也不能以此为由停水，因为这侵犯了业主与供水公司之间的合同关系。
三、物业应采取合法途径解决纠纷
- 面对业主拖欠物业费的情况，物业服务企业应通过合法合理的途径解决。例如，可以与业主协商沟通，了解未缴费原因并寻求解决方案；若协商无果，可以依法向法院提起诉讼或申请仲裁，通过法律手段追讨物业费。
- 物业采取停水等非法手段催交物业费，不仅无法解决问题，还可能引发更大的纠纷和法律责任。如果物业擅自停水给业主造成了损失，业主有权要求物业承担相应的赔偿责任。
四、特殊情况下的考量
- 在特殊情况下，如供水、供电等单位明确委托物业服务企业代收费用，并在相关协议中有明确约定，或者存在紧急避险、公共安全等法定事由，物业服务企业可能需要在严格遵循法定程序和通知义务的前提下，采取停水停电等措施。但这些情况并不常见，且需要严格遵循法定程序和条件，不能作为物业擅自停水的常规手段。
建议与提醒：
- 作为业主，应按时交纳物业费，以维护小区的正常运转和物业服务的质量。同时，如果遇到物业擅自停水等违法行为，应积极采取措施维护自己的权益，包括向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 作为物业，应遵守相关法律法规和合同约定，通过合法途径解决物业费纠纷。采取非法手段不仅无法解决问题，还可能引发更大的法律责任和声誉损失。
综上所述，业主不交物业费时，物业停水是违法的。物业应通过合法途径解决纠纷，而业主也应按时交纳物业费以维护小区的正常运转。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。