结论：村集体收取大学生迁出户口土地每亩300元的做法是否合法，不能一概而论，需结合具体情况判断，主要从以下角度分析：

1. 土地性质与承包关系
   根据《农村土地承包法》第二十七条，承包期内，承包方全家迁入小城镇落户的，应当按照承包方意愿保留土地承包经营权或允许其依法流转；若全家迁入设区的市转为非农业户口，则应交回承包地，由发包方依法收回并重新发包。

   • 若大学生户口迁出后，其家庭仍保留农村户口或未迁入设区的市：村集体无权强制收回土地，更无权收取费用，此行为涉嫌违法。
     
   • 若大学生户口迁入设区的市，家庭承包地依法应收回：村集体可收回土地，但收取费用需符合法定程序和用途（如用于集体公益事业），且需经村民会议或村民代表会议表决通过。若未经合法程序或费用用途不明，可能涉嫌违法。

2. 收费依据与程序合法性
   村集体收取费用需有明确法律依据（如地方性法规、村规民约）且程序合法：

   • 法律依据：需核查当地是否有关于“户口迁出人员土地处理”的具体规定，且规定不得与《农村土地承包法》《土地管理法》等上位法冲突。
     
   • 程序合法性：收费决定需经村民会议或村民代表会议三分之二以上成员同意，并公示收费标准、用途及期限。若未履行民主程序，收费行为无效。

3. 费用用途与合理性
   即使收费有法律依据和程序支持，还需审查费用用途是否合理：

   • 合法用途：如用于集体公共设施建设、土地管理成本等，可能被认定为合理。
     
   • 非法用途：若费用被挪作他用（如私分、非公益支出），则涉嫌违法，村民可向乡镇政府或农业农村部门举报。

建议行动：

• 核实土地承包状态：确认大学生家庭是否仍享有土地承包权（如未迁入设区的市或未自愿交回土地）。
  
• 要求村集体出示依据：要求其提供收费的法律依据、村民会议决议记录及费用使用计划。
  
• 协商或投诉：若认为收费违法，可先与村集体协商；协商无果可向乡镇政府、农业农村部门或法院提起民事诉讼，要求返还费用并确认收费行为无效。
  

如有进一步细节（如当地政策、村集体决议内容等），可提供更多信息以便更精准分析。