您好，关于您提出的“私人猪厂收点税是否违法”的问题，这实际上涉及到的是税收法律和政策的应用，而非简单的“收税”行为是否违法。首先，我们需要明确的是，依法纳税是每个企业和个人应尽的义务，这是由国家税收法律所规定的。

对于私人猪厂（或更广泛地说是生猪屠宰及加工行业），如果其从事的是符合税收优惠政策规定的农产品初加工活动，比如对生猪进行宰杀、去头、去蹄、去皮、去内脏、分割等简单加工处理，并收取加工费，那么根据相关税收政策，这部分加工费是可以享受免税优惠的。但这里的关键是，必须确保加工活动符合税收优惠政策的具体规定，并且需要按照税务部门的要求进行申报和备案。

然而，如果私人猪厂存在以下行为，则可能构成涉税违法：

1. 隐匿收入：利用个人账户收款等方式隐瞒实际收入，不申报纳税。
2. 转换收入性质骗享优惠：将本应纳税的收入通过不正当手段转换为免税收入，以骗取税收优惠。
3. 虚开增值税发票：为了抵扣税款或骗取出口退税等目的，虚开增值税专用发票或其他发票。

这些行为都是违反税收法律的，一旦被发现，将面临税务部门的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金、罚款，甚至可能涉及刑事责任。

因此，对于私人猪厂来说，合法经营、依法纳税是基本准则。如果希望享受税收优惠政策，应详细了解相关政策规定，确保自身经营活动符合优惠条件，并按照规定进行申报和备案。同时，也应加强内部管理，建立健全的财务和税务制度，避免涉税风险。

最后，如果您对具体的税收政策或申报流程有疑问，建议咨询当地税务部门或专业的税务顾问，以获取更准确和详细的信息。