结论：工程结算中甲乙双方认可的结算价并出具的定案单，不一定构成虚假定案价，这取决于双方认可结算价的过程和依据是否真实、合法。以下从不同角度进行分析：

一、合法认可的结算价与定案单

1. 合法认可：如果甲乙双方在工程结算过程中，依据真实的工程量、合同约定的计价方式、市场价格等因素，经过协商一致，认可了某个结算价，并据此出具了定案单，那么这个结算价和定案单就是合法有效的，不构成虚假定案价。

2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，双方当事人意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的，合同（包括结算协议）即成立并有效。因此，合法认可的结算价和定案单受法律保护。

二、可能构成虚假定案价的情况

1. 虚假认可：如果甲乙双方在结算过程中，存在欺诈、胁迫、恶意串通等行为，导致一方或双方虚假认可结算价，并据此出具了定案单，那么这个结算价和定案单就是虚假的，可能构成虚假定案价。

   • 欺诈：一方以虚构事实或隐瞒真相的方式，使对方在违背真实意思的情况下认可结算价。
   • 胁迫：一方以给对方或其亲友的生命健康、荣誉、名誉、财产等造成损害为要挟，迫使对方认可结算价。
   • 恶意串通：双方为了谋取不正当利益，相互勾结，共同虚假认可结算价。

2. 法律后果：如果构成虚假定案价，那么该定案单可能被认定为无效或可撤销。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无效的或被撤销的民事法律行为自始没有法律约束力。因此，虚假定案价不会对双方产生法律上的约束力，且可能引发法律纠纷和赔偿责任。

三、建议与注意事项

1. 保留证据：在工程结算过程中，甲乙双方应保留好与结算价相关的所有证据，包括工程量清单、计价依据、市场价格信息、协商记录等。这些证据将有助于证明结算价的真实性和合法性。

2. 谨慎出具定案单：在出具定案单之前，双方应仔细核对结算价和相关证据，确保结算价的真实性和合法性。如果存在疑问或争议，应及时协商解决或寻求专业法律意见。

3. 及时维权：如果发现对方存在欺诈、胁迫、恶意串通等行为，导致虚假认可结算价并出具了定案单，应及时采取法律措施维护自己的合法权益。这可能包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。

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