面对自愿借给别人钱却不还的情况，最简单且有效的三个步骤如下：
优先尝试友好协商
- 直接沟通：首先，尝试与借款人进行面对面的友好沟通，明确表达你的还款需求和立场。了解对方不还款的具体原因，可能是因为经济困难、遗忘或其他原因。在沟通中，可以尝试达成一致的还款方案，比如延长还款期限、分期还款等，以减轻借款人的压力，同时也保障你的权益。
- 第三方调解：如果直接沟通没有效果，可以考虑寻求共同朋友、亲戚或专业调解机构的帮助。第三方的中立性和影响力有时能促使双方更容易达成和解，从而解决借款纠纷。
全面收集并保存证据
- 书面证据：确保你有借条或借款合同等书面证据，这些文件应详细记录借款金额、时间、还款期限等关键信息。书面证据是证明借贷关系存在和具体内容的最直接方式。
- 转账记录：保存银行或第三方支付平台的转账记录，这些记录能清晰显示资金的流动情况，是证明借款实际发生的重要证据。
- 聊天记录与录音：如果借款时有聊天记录或沟通还款事宜的电话录音，也应妥善保存。这些证据能补充证明借款合意及细节，增强证据链的完整性。
依法采取法律手段
- 发送催款函：在协商无果且证据充分的情况下，可以考虑通过律师起草并发送正式的催款函。催款函应明确指出借款事实、金额及逾期后果，既作为正式通知也为后续法律行动奠定基础。
- 申请支付令：如果借款关系明确且无其他争议，你可以向基层人民法院申请支付令。支付令是一种快速且成本较低的追债方式，如果债务人在规定期限内不提出异议也不履行还款义务，你可以直接申请强制执行。
- 提起民事诉讼：若上述方法均无效，你应向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，提交起诉状及相关证据材料，积极参与庭审过程，争取有利判决。判决生效后，如果借款人仍不履行还款义务，你可以在规定期限内申请法院强制执行。
特别提醒：
- 在处理借款纠纷时，务必注意诉讼时效的问题。一般来说，追讨债务的诉讼时效为三年，自约定还款期限届满之日起算。超过诉讼时效可能丧失胜诉权，因此要及时采取行动。
- 法律程序具有一定的专业性，如果你在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
面对借款不还的情况，保持冷静和理性至关重要。通过友好协商、全面收集证据和依法采取法律手段，你可以有效地维护自己的合法权益。