针对您提出的“生产、销售擅自改装、拼装机动车和非法提供改装服务由哪个部门负责”的问题，结论如下：该行为主要由市场监督管理部门和公安机关交通管理部门负责监管与处理。以下是详细分析：
市场监督管理部门：
- 法律依据：根据《中华人民共和国产品质量法》及相关规定，市场监督管理部门负责市场上的商品质量监管，包括机动车及其配件的质量。对于生产、销售擅自改装、拼装的机动车，这些行为往往涉及产品质量问题，如使用不合格的零部件、改变车辆原有结构等，这些都可能违反产品质量法的相关规定。
- 职责范围：市场监督管理部门有权对生产、销售擅自改装、拼装机动车的行为进行查处，包括责令停止生产、销售，没收违法所得，并处以罚款等行政处罚。同时，他们还可以对非法提供改装服务的商家进行监管，确保其提供的服务不违反相关法律法规。
公安机关交通管理部门：
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，公安机关交通管理部门负责道路交通安全管理，包括机动车的登记、检验、上路行驶等环节的监管。对于擅自改装、拼装的机动车，这些车辆往往不符合国家安全技术标准，存在严重的安全隐患，因此公安机关交通管理部门有权对其进行查处。
- 职责范围：公安机关交通管理部门在发现擅自改装、拼装的机动车上路时，有权对其进行扣留，并要求车主恢复原状或接受相应处罚。同时，他们还可以对非法提供改装服务的商家进行调查，如果改装服务导致车辆存在安全隐患或违反相关法律法规，商家也可能面临相应的法律责任。
法律建议与后果：
- 对于生产、销售擅自改装、拼装机动车和非法提供改装服务的商家，建议严格遵守相关法律法规，不要从事违法活动。否则，一旦被发现，将面临严重的法律后果，包括行政处罚、刑事责任等。
- 对于消费者而言，购买机动车时应选择正规渠道，避免购买擅自改装、拼装的车辆。如果发现车辆存在改装或拼装情况，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和公共安全。
进一步思考：
- 在实际操作中，市场监督管理部门和公安机关交通管理部门可能会根据具体情况进行联合执法，以更有效地打击生产、销售擅自改装、拼装机动车和非法提供改装服务的行为。
- 随着法律法规的不断完善和监管力度的加强，未来对于这类违法行为的打击将更加严厉和有效。因此，商家和消费者都应增强法律意识，共同维护市场秩序和公共安全。
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