针对您提出的“单位食堂吃完拉肚子怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确责任与固定证据

首先，当您在单位食堂就餐后出现拉肚子等食物中毒症状时，应尽快明确责任归属。这通常涉及到食堂的食品安全管理问题。为了后续维权，您需要固定相关证据，包括：

1. 病历资料：立即前往医院就诊，详细描述就餐情况及症状表现，并保存完整的病历、诊断证明、检查报告及缴费单据。这些将作为证明您身体不适与就餐有关的关键证据。

2. 就餐凭证：保留食堂的餐券、消费记录或任何能证明您在该食堂就餐的凭证。

3. 其他证据：如有可能，收集食堂食品的剩余样本（如果安全可行）、食堂环境照片，以及同餐同事有类似症状的证明，以增强证据链的关联性。

二、赔偿内容与流程

赔偿内容：

1. 基本损失赔偿：

   • 医疗费：根据医院开具的缴费单据，要求食堂实报实销治疗费用。
   • 误工费：如果拉肚子导致您无法正常工作，提供单位出具的误工证明、工资单或收入流水，计算因此导致的收入损失，并要求食堂赔偿。
   • 护理费：若需他人护理，根据护理人员的收入状况、人数和期限，要求食堂支付相应的护理费用。
   • 交通费：保留就医过程中的交通票据，要求食堂赔偿相关费用。
   • 精神损害抚慰金：如果拉肚子给您造成了严重的精神痛苦，您可以适当主张精神损害抚慰金，但具体数额需由法院或相关调解机构酌情判定。

2. 惩罚性赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食堂的食品安全问题导致了您的食物中毒，您除了要求基本损失赔偿外，还可以要求食堂支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，作为对其不当行为的惩罚。

3. 最低赔偿金额：如果上述赔偿总额不足一千元，根据法律规定，赔偿金额应提升至一千元。

赔偿流程：

1. 提出赔偿要求：在向食堂说明情况并出示相关证据后，提出合理的赔偿要求。

2. 协商：与食堂负责人或相关管理部门进行协商，尝试达成赔偿协议。

3. 投诉或诉讼：如果协商不成，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，或者考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，法院将依法进行判决。

三、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》为消费者提供了明确的赔偿依据，包括惩罚性赔偿的规定，这是您维权的重要法律武器。
• 《中华人民共和国民法典》中的侵权责任编也规定了侵权损害赔偿的一般原则，为消费者的权益保障提供了法律基础。

四、注意事项

1. 保留证据的重要性：在维权过程中，您应妥善保管所有相关证据，以确保自己的合法权益得到维护。

2. 了解法律法规：熟悉相关法律法规有助于您在维权时更加有理有据，提高维权的成功率。

3. 及时行动：在发现食物中毒症状后，您应尽快采取行动，包括就医、固定证据和提出赔偿要求，以避免错过最佳维权时机。

综上所述，当您在单位食堂就餐后出现拉肚子等食物中毒症状时，应明确责任、固定证据，了解赔偿内容与流程，并依据相关法律法规进行维权。在协商不成的情况下，您可以积极寻求监管部门的帮助或向法院提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。