事业单位并不都是签合同制，其人员编制类型及合同签订情况具有多样性。以下是对此问题的详细解析：
一、事业编制人员的多样性及合同签订情况
传统编制管理（非合同制）
- 特点：传统编制人员通过正规的人事考试、考核程序进入事业单位，享有相对稳定的编制。他们通常不需要签订聘用合同，除非违反严重纪律或法律法规，否则一般不会被随意辞退。
- 适用范围：主要适用于公共服务性质强、承担社会管理职能及涉及国家战略和安全的重要领域，如公立学校教师（大部分）、公立医院正式医护人员（大部分）等。
合同制
- 聘用合同制
- 特点：工作人员与事业单位签订聘用合同，明确双方权利义务。合同期限根据岗位和任务差异分为短期、中期和长期，且一般不低于3年。对于初次就业的工作人员，若合同期限3年以上，试用期为12个月。
- 适用范围：广泛应用于各类事业单位，特别是专业性较强、技术含量较高的岗位，如科研机构科研人员、文化艺术单位专业演员等。
- 法律依据：根据《事业单位人事管理条例》的规定，事业单位与工作人员订立聘用合同以确立人事关系。
- 劳动合同制
- 特点：主要适用于事业单位中的编外人员，按照《劳动合同法》管理。这类人员在工资待遇、社会保障等方面可能与编制内人员存在差异，工作稳定性相对较弱。
- 适用范围：通常用于临时性、辅助性工作岗位，如后勤服务人员、部分临时项目工作人员等。
- 法律依据：主要依据《中华人民共和国劳动合同法》的规定。
二、合同签订的意义与注意事项
- 保障权益：无论是聘用合同还是劳动合同，其签订都为事业单位工作人员提供了法律保障，确保他们在工作中的各项权益得到维护。
- 规范行为：合同也规范了事业单位的用人行为，防止了随意用工和侵害员工权益的情况发生。
- 注意事项：
- 在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 对于合同中的不明确或模糊条款，应及时向单位人事部门或相关机构咨询并寻求解释。
- 保留好合同副本及相关证据，以备不时之需。
三、实际建议
对于关心自己所在事业单位或岗位编制类型的个人，建议直接咨询所在单位的人事部门或相关机构，以获取最准确的信息和解答。同时，了解并熟悉相关的法律法规和政策文件，也是维护自身权益的重要途径。
总结来说，事业单位的人员编制类型并非全部为合同制，而是包括传统编制管理（非合同制）以及不同类型的合同制（聘用合同制和劳动合同制）。在判断某个具体事业单位或岗位的人员编制类型时，不能一概而论，而应具体了解该单位的人事管理制度和相关政策法规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。