刑事案件中并非都会扣手机，是否扣手机取决于案件的具体情况和侦查需要。以下从多个角度为你详细分析：
法律依据与侦查需要：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，侦查机关在侦查活动中，有权查封、扣押与案件有关的财物，这包括手机等电子设备。但这一权力的行使必须基于侦查犯罪的需要，且必须依法进行。
- 如果手机中存储了与案件直接相关的证据，如聊天记录、通话记录、照片、视频等，侦查机关很可能会扣押手机以提取这些证据。
扣押手机的程序与限制：
- 侦查机关在扣押手机时，必须出示相应的法律文书，如搜查证或扣押决定书，并告知被扣押人相关的权利和义务。
- 扣押手机后，侦查机关应当妥善保管，不得使用、损毁或泄露其中的信息。同时，侦查机关应当尽快对手机中的证据进行提取和分析，并在案件结束后及时返还手机（除非手机本身是涉案财物或需要作为证据长期保存）。
不扣押手机的情况：
- 如果手机与案件无关，或者手机中不包含与案件直接相关的证据，侦查机关通常不会扣押手机。
- 在某些情况下，即使手机中可能包含与案件相关的信息，但如果这些信息可以通过其他方式获取（如从运营商处调取通话记录），或者扣押手机可能对被扣押人的正常生活造成严重影响，侦查机关也可能会选择不扣押手机。
被扣押人的权利与救济：
- 如果被扣押人认为侦查机关扣押手机的行为违法或不当，可以向侦查机关提出异议或申请复议。
- 在必要时，被扣押人还可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
举例说明：
- 假设在一起盗窃案件中，侦查机关通过监控录像发现嫌疑人使用了一部特定型号的手机。为了获取更多证据，侦查机关可能会扣押嫌疑人的手机以检查其中的聊天记录、通话记录等。
- 相反，如果在一起交通事故中，手机并不是导致事故的原因，且手机中不包含与事故直接相关的证据，侦查机关通常不会扣押手机。
建议：
- 如果你或你身边的人涉及刑事案件，且担心手机可能被扣押，建议提前备份手机中的重要数据，并了解相关的法律程序和权利。
- 如果手机被扣押，应积极配合侦查机关的工作，并在必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。
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