结论：在老公因组织卖淫被刑事调查的情况下，警方很可能会查他跟老婆的转账记录和聊天记录，但具体是否会查以及查到何种程度，需结合案件具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

从刑事侦查的角度

组织卖淫属于严重的刑事犯罪，警方在侦查过程中会全面收集与案件相关的各类证据，以查明犯罪事实、确定犯罪嫌疑人的罪责以及追缴违法所得等。

• 转账记录：转账记录是重要的经济往来证据，能够反映资金流向和交易情况。在组织卖淫案件中，警方可能会通过调查转账记录来追踪违法所得的去向，判断是否存在利用老婆的账户转移、隐匿赃款等行为。例如，如果老公频繁向老婆的账户转账大额资金，且这些资金来源与组织卖淫的非法收入有关，那么这些转账记录就可能成为证明其犯罪的重要证据。
• 聊天记录：聊天记录可以提供犯罪嫌疑人的作案意图、作案过程、与同伙的联络情况等信息。如果老公和老婆在聊天记录中讨论了与组织卖淫相关的内容，如安排卖淫人员、分配违法所得等，那么这些聊天记录将直接作为犯罪证据使用。即使聊天记录中没有直接涉及犯罪内容，但能够反映出老公的经济状况、生活模式等与案件有关的信息，警方也可能会将其作为参考证据。

从证据关联性的角度

证据的关联性是指证据与案件事实之间存在的客观联系，能够证明案件的某种情况。在组织卖淫案件中，老公和老婆之间的转账记录和聊天记录是否会被调查，取决于它们与案件事实的关联程度。

• 高关联性情况：如果警方有合理理由怀疑老婆参与了组织卖淫犯罪活动，或者老公利用老婆的账户进行犯罪资金的流转，那么转账记录和聊天记录与案件的关联性就非常高，警方必然会进行深入调查。例如，老婆明知老公从事组织卖淫活动，仍然为其提供账户接收赃款，这种情况下转账记录就是证明老婆共同犯罪的关键证据。
• 低关联性情况：如果老公和老婆之间的转账和聊天内容与组织卖淫案件没有明显的关联，只是正常的家庭经济往来和日常交流，那么警方可能不会将这些记录作为重点调查对象。但即使如此，在全面侦查的过程中，这些记录也可能会被初步审查，以排除与案件有关的可能性。

从法律程序的角度

警方在调查案件时，必须遵循法定程序，依法收集、调取证据。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，侦查人员收集证据时，可以依照规定查询、冻结犯罪嫌疑人的存款、汇款、债券、股票、基金份额等财产，也可以勘验、检查、搜查、调取与犯罪有关的物品、文件、电子数据等。

• 合法调查：如果警方认为老公和老婆的转账记录和聊天记录与组织卖淫案件有关，他们会按照法定程序向相关金融机构、通信运营商等单位调取这些记录。在调取过程中，必须出示相应的法律文书，如搜查证、调取证据通知书等，以确保调查行为的合法性。
• 保护隐私：同时，法律也注重保护公民的合法权益，包括隐私权。警方在调查过程中，会严格依法办事，不会随意扩大调查范围，侵犯无关人员的合法权益。如果老婆的转账记录和聊天记录与案件无关，警方不会将其作为证据使用，也不会泄露相关信息。

建议：如果你的老公因组织卖淫被调查，建议你积极配合警方的调查工作，如实说明情况。如果对警方的调查行为有疑问或认为自己的合法权益受到侵犯，可以及时向相关部门反映。同时，你也可以向我进一步咨询关于刑事案件处理、证据规则等方面的法律问题，我会为你提供专业的解答和建议。