学生没毕业去打暑期工，一般不可以签订正式的劳动合同，但可以签订劳务合同或实习协议。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
劳动合同签订主体资格：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。签订劳动合同的劳动者需具备完全民事行为能力，且通常要求是年满16周岁且未达到法定退休年龄的自然人。
- 未毕业的学生，尤其是暑期工，通常被视为在校学生，其身份主要是学生而非劳动者。因此，他们一般不具备签订正式劳动合同的主体资格。
劳务合同或实习协议：
- 由于未毕业学生不具备签订劳动合同的主体资格，他们与用人单位之间通常形成的是劳务关系或实习关系，而非劳动关系。
- 因此，双方可以签订劳务合同或实习协议，明确双方的权利和义务，如工作内容、工作时间、报酬支付方式等。这种协议虽然不同于劳动合同，但同样具有法律效力，能够保护双方的合法权益。
实际操作角度
用人单位的考量：
- 用人单位在招聘暑期工时，通常会考虑到学生的身份和实际情况，不会要求签订正式的劳动合同。
- 相反，他们会更倾向于签订劳务合同或实习协议，以明确双方的权利和义务，避免不必要的法律纠纷。
学生的权益保护：
- 即使签订的是劳务合同或实习协议，学生也应认真阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保护。例如，协议中应明确报酬支付方式、工作时间、休息休假等条款。
- 如果在工作中遇到权益受损的情况，学生应及时与用人单位沟通协商，必要时可以寻求法律援助或向相关部门投诉。
特殊情况说明
- 如果学生已经完成了所有学业，只是尚未领取毕业证书，且已经与用人单位达成了就业意向，那么在这种情况下，学生可能具备签订劳动合同的主体资格。但具体还需根据当地法律法规和用人单位的规定来确定。
建议与提醒
- 对于未毕业的学生来说，打暑期工是一种很好的社会实践方式，但在签订任何协议之前，一定要认真阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保护。
- 如果对协议内容有任何疑问或不确定的地方，应及时向用人单位或专业人士咨询，以避免不必要的法律风险。
- 如果在工作中遇到任何问题或权益受损的情况，应及时与用人单位沟通协商，必要时可以寻求法律援助或向相关部门投诉。
总之，学生没毕业去打暑期工时，一般不可以签订正式的劳动合同，但可以签订劳务合同或实习协议来明确双方的权利和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。