美甲学徒是否需要签合同，主要取决于学徒与美甲店之间是否形成了劳动关系。以下是从不同角度的详细分析：
形成劳动关系的情况：
- 法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这意味着，如果美甲学徒与美甲店之间形成了劳动关系，即学徒接受美甲店的管理和指挥，为美甲店提供劳动，并从美甲店处获取劳动报酬，那么双方就必须签订书面劳动合同。
- 法律后果：如果美甲店自用工之日起超过一个月不满一年未与学徒签订书面劳动合同，应当向学徒每月支付二倍的工资。如果满一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这样的规定旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的稳定性和明确性。
- 实例说明：假设小张在一家美甲店当学徒，每天按时上下班，接受美甲店的培训和管理，为美甲店提供劳动服务，并从美甲店处获取一定的报酬。这种情况下，小张与美甲店之间就形成了劳动关系，双方应当签订书面劳动合同。
未形成劳动关系的情况：
- 法律性质：如果美甲学徒与美甲店之间的关系是基于普通的民事合作、学习交流等目的形成的，那么这种关系不受劳动法律法规的调整。在这种情况下，没有签订书面合同并不违反劳动法律规定。
- 实例说明：假设小李因为对美甲感兴趣，到一家美甲店学习美甲技术，双方仅口头约定学习内容和方式，小李不接受美甲店的管理和指挥，也不从美甲店处获取劳动报酬。这种情况下，小李与美甲店之间就未形成劳动关系，双方不需要签订书面劳动合同。但需要注意的是，如果涉及到财产、权益纠纷等，仍需依据民事法律来确定双方的权利义务。
建议与注意事项：
- 明确关系性质：美甲学徒在入职前，应当与美甲店明确双方的关系性质，是劳动关系还是普通的民事合作关系。这有助于确定双方的权利义务和签订合同的必要性。
- 签订书面合同：如果双方形成了劳动关系，建议签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免可能的法律纠纷。合同内容应包括合同双方信息、合同期限、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险和福利待遇等关键条款。
- 保留证据：在签订合同过程中，美甲学徒应保留好相关证据，如合同文本、沟通记录等，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
总结来说，美甲学徒是否需要签合同，取决于学徒与美甲店之间是否形成了劳动关系。如果形成了劳动关系，则必须签订书面劳动合同；如果未形成劳动关系，则不签合同不构成违法。但无论如何，明确双方的关系性质和签订书面合同都是保护双方权益的重要措施。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。