结论：在您与村委会签订的承包果园合同还未到期的情况下，村委会又与别人签订承包合同，这一行为是否有效需分情况讨论，但通常情况下，村委会的这一行为可能构成违约，新签订的合同可能面临无效或可撤销的风险。

详细分析：

1. 合同效力与违约责任：

   • 原合同效力：您与村委会签订的承包果园合同，在合同有效期内，对双方均具有法律约束力。村委会作为合同的一方，应当履行合同约定的义务，包括但不限于保障您的承包经营权。
   • 村委会违约：若村委会在合同未到期的情况下，又与他人签订承包合同，这明显违反了与您签订的合同约定，构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括赔偿损失等。

2. 新合同的效力：

   • 无权处分与合同效力：村委会在未经您同意的情况下，将果园再次承包给他人，可能构成无权处分。根据《民法典》的规定，无权处分订立的合同，在权利人追认或者无处分权人订立合同后取得处分权之前，该合同效力待定。若您作为权利人明确表示反对，则新签订的合同可能面临无效的风险。
   • 恶意串通与合同无效：如果村委会与他人恶意串通，损害您的合法权益，那么根据《民法典》的规定，该合同自始无效。恶意串通是指双方以损害他人利益为目的，相互勾结、共同实施的行为。

3. 您的维权途径：

   • 协商与调解：首先，您可以尝试与村委会进行协商，要求其停止违约行为，并赔偿因此给您造成的损失。如果协商无果，您可以向当地的农村土地承包仲裁机构或乡镇人民政府申请调解。
   • 仲裁与诉讼：若调解不成，您可以根据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，向农村土地承包仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，一方不履行时，另一方可向人民法院申请强制执行。如果仲裁途径无法解决问题或您的权益受到严重侵害，您还可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求村委会承担违约责任并赔偿损失。

4. 注意事项：

   • 保存证据：在整个维权过程中，您务必妥善保存所有相关证据，包括原合同、沟通记录、果园经营证明等，以确保在需要时能够提供有力支持。
   • 了解法律：熟悉《农村土地承包法》、《民法典》等相关法律法规，以便更好地运用法律武器维护自己的权益。
   • 合理诉求：在提出诉求时，要确保合理合法，避免过高或不切实际的要求，以提高维权的成功率。

总结：面对村委会在合同未到期的情况下又与他人签订承包合同的行为，您应当首先尝试与村委会协商解决；协商不成时，可依次考虑调解、仲裁和诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并充分利用法律武器来保护自己的权益是至关重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。