结论：电动车买车定金并非必须签合同，但签订书面合同是更稳妥、风险更低的做法，以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律规定的角度
   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条规定，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。法律并没有强制要求定金必须通过签订书面合同的方式来约定，只要双方就定金事宜达成一致，并且实际交付了定金，定金合同就成立。
   • 然而，口头约定定金存在一定风险。一旦发生纠纷，双方可能对定金的数额、性质、违约责任等关键内容各执一词，难以举证证明自己的主张。而书面合同可以明确、详细地记载这些重要信息，为双方的权利义务提供清晰的依据。
2. 从交易安全的角度
   • 保障消费者权益：签订书面定金合同可以明确约定车辆的具体信息，如品牌、型号、配置、颜色等，避免商家在交付车辆时以次充好或提供与约定不符的车辆。同时，合同中还可以约定定金的退还条件、违约责任等内容，当商家出现违约行为时，消费者可以依据合同要求商家承担相应的责任，如双倍返还定金等。
   • 规范商家行为：对于商家来说，书面合同可以约束其按照约定履行义务，不得随意变更交易条件或拒绝履行合同。如果商家违反合同约定，需要承担相应的法律后果，这有助于维护市场的正常交易秩序。
3. 从纠纷解决的角度
   • 如果双方签订了书面定金合同，在发生纠纷时，合同就是最有力的证据。法院或仲裁机构可以根据合同的内容来判断双方的权利义务关系，从而做出公正的裁决。
   • 如果没有书面合同，仅凭口头约定，双方在举证时会面临很大的困难。由于缺乏明确的证据支持，纠纷可能难以得到及时、有效的解决，甚至可能导致消费者的合法权益无法得到保障。

建议：在支付电动车买车定金时，最好与商家签订书面的定金合同，仔细阅读合同条款，确保合同中明确约定了车辆信息、定金数额、退还条件、违约责任等重要内容。如果商家拒绝签订书面合同，消费者可以要求商家出具收据，并在收据上注明定金的性质、金额以及相关约定事项，以降低交易风险。若在支付定金或签订合同过程中遇到任何法律问题，可直接向我咨询。