民间借贷超过三年仍然可以起诉，但债权人可能会面临丧失胜诉权的风险，具体取决于诉讼过程中债务人是否提出诉讼时效抗辩以及是否存在诉讼时效中断、中止等情形。以下是对这一问题的详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这一规定同样适用于民间借贷纠纷，即如果借款合同中约定了还款期限，那么从还款期限届满之日起开始计算三年的诉讼时效；如果没有约定还款期限，出借人可以随时要求借款人还款，但需给予借款人合理的准备时间，准备时间届满后开始计算诉讼时效。同时，法律也规定，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的除外。

二、诉讼时效与起诉权、胜诉权的关系

1. 起诉权：即使借款合同超过了三年的诉讼时效，债权人依然享有起诉的权利，法院会受理该案件。这是因为诉讼时效届满并不消灭债权人的实体权利，也不剥夺其提起诉讼的资格。

2. 胜诉权：然而，如果债务人在诉讼中提出诉讼时效抗辩，并且法院查明该抗辩属实，那么债权人可能会面临败诉的风险，即无法通过法律强制手段让债务人偿还借款。这意味着，虽然债权人可以起诉，但可能会丧失胜诉权。

三、诉讼时效的中断与中止

1. 诉讼时效中断：

   • 根据《民法典》第一百九十五条，在以下情形下，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：
     • 权利人向义务人提出履行请求；
     • 义务人同意履行义务；
     • 权利人提起诉讼或者申请仲裁；
     • 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。
   • 举例：如果债权人在诉讼时效期间内向债务人发送了催款通知，或者债务人承诺还款，那么诉讼时效就会中断，并重新计算三年。

2. 诉讼时效中止：

   • 根据《民法典》第一百九十四条，在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力等障碍，不能行使请求权的，诉讼时效中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。
   • 举例：如果债权人在诉讼时效期间的最后六个月内因不可抗力（如自然灾害、疾病等）无法行使请求权，那么诉讼时效就会中止，并在中止原因消除后继续计算剩余的诉讼时效期间。

四、实际操作建议

1. 明确约定还款期限：为了避免不必要的纠纷和损失，建议在借款时明确约定还款期限，并在还款期限届满后及时采取措施进行催收。

2. 保留证据：如果借款合同已经超过三年，债权人在考虑起诉前，应充分评估债务人是否会提出诉讼时效抗辩，并准备好相应的证据来支持自己的诉讼请求。这些证据包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等。

3. 尝试协商或调解：在起诉前，债权人也可以尝试通过协商、调解等方式解决纠纷，以节省时间和成本。如果协商或调解无果，再考虑通过法律途径解决。

4. 及时咨询：如果你在民间借贷方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。