面对欠钱人说钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试协商解决：

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行平和、理性的沟通，了解其不还款的具体原因。有时候，欠款人可能因临时资金困难或其他特殊情况而无法按时还款。通过沟通，你们可以共同协商制定一个切实可行的还款计划，比如分期还款，明确每期的还款金额和日期，并尽量形成书面协议以增强执行力。
   • 第三方调解：如果直接沟通无果，你可以考虑邀请双方都信任且有影响力的第三方（如共同朋友、亲戚或专业调解机构）介入调解。第三方调解往往能提供一个更客观、中立的视角，有助于促成双方达成还款协议。

2. 全面保留证据：

   • 在协商过程中及之后，务必确保留有充分的借贷证据，以备不时之需。这些证据包括但不限于书面借条、转账凭证、聊天记录、通话录音等。书面借条应详细记录双方姓名、身份证号、联系方式、借款金额、用途、利息计算（如有）、借款与还款日期、违约罚金（如有）及纠纷处理方式等关键信息。转账凭证则是证实交易实际发生的关键依据。在无书面借条的情况下，关于借款的聊天记录和催款过程中的通话录音也可作为辅助证据，但需确保内容完整、清晰，并能准确反映借款关键信息。

3. 采取法律手段追讨：

   • 申请支付令：如果债权债务关系明确且无异议，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种快速、简便的督促程序，能在较短时间内启动对欠款人的追讨流程。法院审查合格后，将在受理之日起十五日内发出支付令，要求欠款人在规定期限内偿还欠款。如果欠款人未在收到支付令后十五日内清偿债务或提出异议，你可以向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：如果协商和调解均未能解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要确定管辖法院（一般原则为被告住所地或合同履行地法院管辖），准备起诉状和证据材料（包括借条、转账记录、聊天记录等），并向法院提交起诉状和证据，缴纳费用后，法院将立案受理。法院将基于证据和陈述进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，而欠款人仍拒不履行还款义务，你可以在判决生效后的规定期限内向法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施（如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等）来实现你的债权。

4. 注意事项：

   • 在整个追讨欠款的过程中，务必保留好所有相关证据，以防丢失或损毁。
   • 注意诉讼时效问题，一般诉讼时效为三年，务必在有效期内采取法律行动。
   • 如果对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和指导。

面对欠款不还的情况，保持冷静和理性至关重要。通过优先协商、全面保留证据、适时采取法律手段以及寻求专业法律支持，你可以更有效地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。