工人恶意在操作中添加异物的行为，属于严重违反职业道德和可能触犯法律的行为，企业应当根据具体情况采取以下措施进行处理：

1. 立即调查与取证：

   • 企业应迅速成立专项调查小组，对事件进行全面调查，包括但不限于查看监控录像、询问相关目击者、收集物证等，以确认工人添加异物的具体事实、时间、地点及动机。
   • 调查过程中，应确保所有证据的合法性和有效性，避免侵犯工人的合法权益，如隐私权等。

2. 依据规章制度处理：

   • 根据企业内部的规章制度，如员工手册、安全生产规定等，对涉事工人进行严肃处理。这可能包括警告、罚款、停职、解雇等纪律处分。
   • 在处理过程中，应确保程序的公正性和透明性，给予工人充分的陈述和申辩机会，避免滥用职权或不当处理。

3. 考虑法律责任：

   • 如果工人的行为造成了企业财产损失、生产中断或产品质量问题等后果，企业有权要求工人承担相应的民事赔偿责任。
   • 在某些情况下，如工人的行为构成故意毁坏财物、破坏生产经营等犯罪行为时，企业还应及时向公安机关报案，追究工人的刑事责任。

4. 加强管理与预防：

   • 企业应借此机会加强内部管理，完善安全生产和质量控制体系，防止类似事件再次发生。
   • 可以加强对工人的职业道德教育和法律培训，提高工人的法律意识和职业素养。
   • 同时，建立有效的监督机制，鼓励员工之间相互监督，及时发现和纠正不当行为。

5. 维护企业形象与声誉：

   • 在处理此类事件时，企业应注重维护自身的形象和声誉，避免事件对企业造成不必要的负面影响。
   • 可以及时与媒体沟通，发布准确、客观的信息，回应社会关切，展现企业的责任感和担当精神。