摩托车不戴头盔罚200元是合法的。以下从法律条款、罚款依据及安全重要性三个角度进行详细分析：

一、法律条款明确规定

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条的规定：“机动车行驶时，驾驶人、乘坐人员应当按规定使用安全带，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。”这一条款明确指出了摩托车驾驶人及乘坐人员必须佩戴安全头盔的法定义务。

二、罚款依据充分

对于违反上述规定的行为，该法第九十条进一步规定：“机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。”因此，交警对骑乘摩托车不戴头盔的人员进行罚款，是有明确法律依据的合法执法行为。具体到罚款金额，200元在此法律规定的罚款幅度之内，是合理的。

三、安全头盔的重要性

佩戴安全头盔对于摩托车驾驶人及乘坐人员的安全至关重要。在摩托车交通事故中，头部受伤是导致重伤甚至死亡的主要原因之一。佩戴合格的安全头盔能有效减轻头部受到的冲击力，显著降低伤亡风险。因此，法律不仅要求佩戴头盔，也是出于对公民生命安全的保护。

四、实际操作建议

1. 确认处罚信息：如果因不戴头盔被罚款，首先应确认违法事实及处罚依据，确保罚款的合法性。
2. 及时缴纳罚款：一般需在收到处罚通知后的15日内完成罚款缴纳，以避免产生额外的滞纳金。
3. 留存缴纳凭证：无论选择线上还是线下缴纳罚款，都应留存好缴纳凭证，以备后续查询或异议处理。
4. 增强安全意识：最重要的是，每次骑摩托车时都要佩戴好安全头盔，这不仅是为了遵守法律规定，更是为了自身的生命安全考虑。

总结来说，摩托车不戴头盔罚200元是合法的，且这一规定对于保护摩托车驾驶人及乘坐人员的生命安全具有重要意义。因此，建议所有摩托车驾驶人及乘坐人员严格遵守法律规定，每次出行都正确佩戴头盔。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。