在车祸导致误工费索赔时，若工资流水有高有低，可按以下方式处理：

1. 以实际收入减少情况为准：误工费的赔偿核心在于弥补因事故导致的实际收入损失。如果工资流水有波动，需要整理出事故发生前一段时间（通常建议是事故发生前一年，但具体可根据实际情况调整）的工资流水，计算出平均收入水平。然后根据因事故耽误工作的时间，计算出应得的误工费。例如，若过去一年月平均工资为8000元，因事故误工3个月，那么误工费大致为24000元。
2. 考虑特殊收入情况：
   • 奖金、提成等：如果工资中包含奖金、提成等不稳定收入，且这些收入在事故发生前是经常性、规律性获得的，那么在计算误工费时也应将这些因素考虑进去。可以提供过往获得奖金、提成的记录，如银行流水、单位出具的奖金发放证明等，以证明这部分收入的稳定性和可预期性。
   • 加班费：如果平时有加班且能获得加班费，同样需要提供相关证据，如加班记录、单位出具的加班费发放证明等，将加班费纳入实际收入损失的计算范围。
3. 提供完整证据链：为了确保能够获得合理的误工费赔偿，需要提供一系列完整的证据来支持自己的主张。除了工资流水外，还可以提供劳动合同、单位出具的误工证明（注明因事故误工的时间、收入情况等）、纳税证明等。这些证据相互印证，能够更准确地反映你的实际收入水平和因事故导致的收入损失。
4. 与保险公司或对方协商：在准备好相关证据后，可以先与保险公司或对方进行协商。向他们详细说明自己的收入情况和误工费的计算依据，争取达成一个合理的赔偿协议。在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实和证据为依据，表达自己的合理诉求。
5. 通过法律途径解决：如果协商无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决。可以向法院提起诉讼，在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和相关法律规定，对误工费进行认定和判决。在诉讼中，要积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据来支持自己的主张。

在处理车祸导致工资流水有高有低的问题时，关键是要准确计算实际收入损失，并提供完整的证据链来支持自己的主张。如果在这个过程中遇到任何疑问或困难，都可以随时向我咨询。