结论：叔叔同意让一个侄子抚养，但另一侄子在遗嘱上不签字，这并不影响遗嘱中关于抚养安排的效力（若遗嘱本身有效且符合法定形式），但遗嘱的生效和执行可能受到其他因素影响，具体需结合遗嘱内容、形式及法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、遗嘱的生效要件
遗嘱人的民事行为能力：
- 遗嘱人必须具备完全民事行为能力，能够清晰表达自己的意愿。若叔叔在订立遗嘱时具备完全民事行为能力，则遗嘱在形式上可能有效。
遗嘱的形式要件：
- 根据《民法典》的规定，遗嘱有多种形式，如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱、公证遗嘱等。每种形式都有其特定的要求，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明日期；代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证等。
- 若叔叔的遗嘱符合法定形式，则遗嘱在形式上有效。另一侄子不签字，并不影响遗嘱本身的效力，因为遗嘱的生效并不依赖于继承人的签字确认。
遗嘱的内容合法性：
- 遗嘱内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。若遗嘱中关于抚养的安排合法合规，则该部分内容有效。
二、遗嘱中抚养安排的效力
抚养义务的设定：
- 遗嘱中可以设定抚养义务，即指定某人承担对特定人的抚养责任。这种设定在法律上是允许的，但需明确抚养的对象、方式、期限等具体内容。
- 若叔叔在遗嘱中明确指定一个侄子承担对另一侄子的抚养责任，且该安排合法合规，则该侄子在遗嘱生效后应履行抚养义务。
另一侄子不签字的影响：
- 另一侄子在遗嘱上不签字，并不影响遗嘱中关于抚养安排的效力。因为遗嘱的生效并不依赖于继承人的签字确认，而是依赖于遗嘱人本身的意愿和遗嘱的形式、内容合法性。
- 然而，如果另一侄子对遗嘱中的抚养安排有异议，他可以通过法律途径提出挑战，如主张遗嘱无效或请求法院对遗嘱进行解释等。但这些挑战并不直接导致遗嘱无效或抚养安排失效，而是需要法院根据具体情况进行裁决。
三、遗嘱的执行与监督
遗嘱的执行：
- 遗嘱生效后，应由遗嘱执行人负责执行。若遗嘱中未指定遗嘱执行人，则由继承人协商确定；协商不成的，可以由人民法院指定。
- 在执行遗嘱过程中，遗嘱执行人应确保遗嘱中的抚养安排得到妥善履行。
遗嘱的监督：
- 遗嘱的执行过程应受到监督，以确保遗嘱人的意愿得到实现。继承人、受遗赠人或其他利害关系人可以对遗嘱的执行提出异议或请求法院进行监督。
四、建议与注意事项
确保遗嘱的合法性和有效性：
- 叔叔在订立遗嘱时，应确保遗嘱内容合法合规，符合法定形式要求。可以咨询专业律师或公证机构，以确保遗嘱的合法性和有效性。
明确抚养安排的具体内容：
- 若遗嘱中涉及抚养安排，应明确抚养的对象、方式、期限等具体内容，以避免未来产生纠纷。
考虑遗嘱执行人的选择：
- 叔叔可以指定一个可靠、有能力的遗嘱执行人，以确保遗嘱得到妥善执行。同时，也可以考虑指定多个遗嘱执行人或设立遗嘱执行监督机制，以增加执行的透明度和公正性。
及时沟通与协商：
- 叔叔可以与侄子们进行及时沟通与协商，了解他们的意愿和需求，以达成共识并减少未来可能产生的纠纷。
若叔叔的遗嘱本身有效且符合法定形式，另一侄子在遗嘱上不签字并不影响遗嘱中关于抚养安排的效力。但遗嘱的生效和执行可能受到其他因素影响，因此建议叔叔在订立遗嘱时咨询专业律师或公证机构，以确保遗嘱的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。