村委会在收取承包地费用时若遇到收缴困难，可通过以下法律途径解决：

1. 核查承包合同条款
   首先需审查承包合同中关于费用缴纳的约定，包括金额、支付方式、期限及违约责任等条款。若合同明确约定了逾期缴费的违约金或解除合同条件，村委会可据此主张权利。例如，若合同约定“逾期30日未缴费的，发包方有权解除合同并收回土地”，则村委会可启动解约程序。

2. 发送书面催告通知
   根据《民法典》第563条，当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行的，守约方可以解除合同。村委会应向欠费承包方发送书面《缴费催告函》，明确缴费期限（建议设定15-30日宽限期）及逾期后果，并保留送达证据（如EMS回执、签字确认单）。

3. 协商调整缴费方案
   若承包方因客观原因（如自然灾害、市场波动）导致暂时无力缴费，村委会可依据《农村土地承包法》第45条，与其协商调整缴费方式（如分期缴纳、减免部分费用）或延长缴费期限，并签订补充协议以固定新方案。

4. 申请人民调解或行政调解
   根据《人民调解法》第17条，村委会可向乡镇司法所或农村土地承包仲裁委员会申请调解，由第三方介入促成双方达成还款协议。调解协议经司法确认后具有强制执行力，可节省诉讼成本。

5. 提起民事诉讼或仲裁

   • 诉讼途径：若调解无果，村委会可向法院提起民事诉讼，要求承包方支付欠费及违约金，并承担诉讼费用。根据《民事诉讼法》第122条，需提交承包合同、催告记录、欠费明细等证据。
     
   • 仲裁途径：若合同约定仲裁条款，村委会可向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，仲裁裁决具有终局性且执行效率较高。

6. 行使合同解除权并收回土地
   若承包方经催告后仍拒不缴费且符合合同解除条件，村委会可依据《民法典》第562条单方解除合同，并书面通知承包方。解除后，村委会有权收回土地并另行发包，但需注意：

   • 需通过公证或诉讼程序确认解除效力；
     
   • 若承包方在土地上投入设施，需按《农村土地承包法》第42条处理补偿问题。

风险提示：

• 村委会不得采取停水、停电、封路等非法手段催缴，否则可能构成侵权；
  
• 若承包方系低保户、五保户等困难群体，需根据地方政策酌情减免费用，避免引发社会矛盾；
  
• 涉及集体土地流转的，需确保程序符合《农村土地承包法》第48条关于“本集体经济组织成员优先权”的规定。

建议操作流程：

1. 整理承包合同及缴费记录；
   
2. 发送书面催告函并留存证据；
   
3. 尝试调解或协商解决方案；
   
4. 调解无果后3个月内提起诉讼/仲裁；
   
5. 胜诉后申请法院强制执行。
   

如需进一步分析具体合同条款或制定催缴方案，可提供详细资料后为您定制解决方案。