劳动合同签订1年、3年或5年，主要在试用期规定、合同稳定性、经济补偿、培训与职业发展机会以及达到无固定期限条件等方面存在显著差异。以下是对这些差异的详细分析：
一、试用期规定
1年期劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，试用期不得超过1个月（也有说法为不得超过2个月，但通常理解为最长期限受合同总期限限制，实践中1年期合同试用期多约定为1个月或更短，以符合法律精神及实际操作习惯，此处按最严格标准即1个月阐述）。这意味着，如果你签订了一份1年的劳动合同，你的试用期最长只能是1个月。
3年期劳动合同：同样根据上述法律条款，试用期不得超过2个月。如果你签订了一份3年的劳动合同，你的试用期最长可以是2个月。
5年期劳动合同：对于更长期限的劳动合同，如5年，试用期不得超过6个月。这意味着，在5年的合同期限内，你有最长6个月的试用期来适应新工作。
对劳动者的影响：较短的试用期意味着你能更快转正，享受正式员工的待遇；而较长的试用期则提供了更多相互了解的时间，但你在试用期内工资可能较低，且面临被解雇的风险。
二、合同稳定性
1年期劳动合同：合同期限短，你可能更频繁地面临重新找工作的情况，职业稳定性相对较低。同时，企业也可能因为合同期限短而更频繁地调整人员配置。
3年期劳动合同：合同期限长，岗位相对稳定，有利于你长期发展，积累经验和技能。企业也更可能为你提供更多的培训和发展机会。
5年期劳动合同：合同期限更长，稳定性更高。但这也意味着，如果你在合同期内想要离职或企业想要解雇你，可能需要面临更高的成本和更复杂的法律程序。
三、经济补偿
在劳动合同到期或因法定情形解除时，经济补偿金的计算依据劳动者在本单位工作的年限确定。具体来说：
1年期劳动合同：如果你工作满1年，你将获得1个月工资的经济补偿。
3年期劳动合同：如果你工作满3年，你将获得3个月工资的经济补偿。
5年期劳动合同：如果你工作满5年，你将获得5个月工资的经济补偿。
特殊情况：如果用人单位违法解除劳动合同，你需要支付的赔偿金是经济补偿标准的两倍。因此，合同期限越长，用人单位违法解除时所需支付的赔偿金也越高。
四、培训与职业发展机会
1年期劳动合同：由于合同期限短，用人单位可能不太愿意投入大量资源进行培训。你的职业发展机会可能相对有限。
3年期劳动合同：用人单位更可能为你提供系统的职业技能培训和晋升机会，因为你有更长的时间来为企业创造价值。
5年期劳动合同：在更长的合同期限内，你有更多的时间和机会来展示自己的能力，参与重要项目和团队建设，从而获得更多的晋升和职业发展空间。
五、达到无固定期限条件
根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者在连续订立二次固定期限劳动合同后，有权要求续签无固定期限劳动合同。这意味着：
1年期劳动合同：如果你每次只签订1年的合同，那么你需要签订两次这样的合同后才能达到签订无固定期限劳动合同的条件。这可能需要相对较短的时间。
3年期劳动合同：如果你签订的是3年的合同，那么你需要更长的时间来达到签订无固定期限劳动合同的条件。但一旦达到，你将享有更稳定的职业保障。
5年期劳动合同：对于5年的合同期限来说，达到签订无固定期限劳动合同的条件所需的时间更长。但这也意味着，一旦达到条件，你将享有更长期的职业稳定性和保障。
总结与建议：劳动合同签订1年、3年或5年在多个方面存在显著差异。作为劳动者，你在选择合同期限时应综合考虑自己的职业规划、发展需求以及对企业稳定性的期望。如果你希望快速积累经验并频繁更换工作环境，可以选择较短的合同期限；如果你希望在一个企业中长期发展并享受更稳定的职业保障，可以选择较长的合同期限。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。