结论：中国社会群众开玩笑刺伤老外是否犯法，取决于玩笑行为是否构成法律上的伤害行为以及伤害的程度，若构成轻伤及以上，则可能触犯刑法，构成犯罪。

详细分析：

1. 法律定义与构成要件：

   • 在中国法律体系中，伤害行为通常指的是故意或过失地对他人的身体造成损害的行为。若开玩笑时的刺伤行为是故意的，并且造成了实际的身体伤害，那么该行为就可能构成法律上的伤害行为。
   • 伤害的程度也是判断是否构成犯罪的重要因素。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 玩笑与犯罪的界限：

   • 玩笑本身通常不具有恶意或伤害性，但当玩笑行为超出了社会一般认可的限度，导致他人身体受到伤害时，就可能跨越了玩笑与犯罪的界限。
   • 在判断玩笑是否构成犯罪时，需要考虑行为人的主观意图、行为方式、伤害后果以及社会一般观念等因素。如果行为人明知自己的行为会造成他人伤害，却仍然实施，且伤害后果严重，那么该行为就可能构成犯罪。

3. 具体案例与法律适用：

   • 在实际案例中，法院会根据具体事实来判定玩笑行为是否构成犯罪。例如，如果行为人只是轻微地刺了一下对方，没有造成实际伤害，那么该行为通常不会被认定为犯罪。
   • 但是，如果行为人使用了尖锐的物品，如刀、针等，并且造成了对方轻伤或重伤，那么该行为就可能构成故意伤害罪。此时，法院会根据伤害程度、行为人的主观意图以及社会危害程度等因素来量刑。

4. 法律建议与风险提示：

   • 作为社会群众，我们应该尊重他人的身体权和健康权，避免实施任何可能造成他人伤害的行为，即使是开玩笑也要适度。
   • 如果因为开玩笑而不慎刺伤了他人，应立即停止行为，并视情况采取急救措施。同时，应主动承担医疗费用等赔偿责任，以减轻受害者的损失。
   • 如果行为可能构成犯罪，建议及时向公安机关自首，并积极配合调查工作。在法律程序中，如实陈述事实、提供证据，并寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，不确定是否构成犯罪或如何处理，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。