结论：用护照做抵押来借钱给外籍华人的做法不可行，且存在诸多法律风险和问题。具体分析如下：

1. 护照的法律性质与抵押效力
   护照是公民出入境和在国外证明国籍、身份的法定证件，属于国家机关证件，具有严格的专属性和人身依附性。根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，抵押物需为可流通的财产（如房产、车辆、股权等），而护照作为身份证明文件，不具备财产属性，无法成为合法抵押物。即使双方签订抵押协议，该协议也会因违反法律强制性规定而无效。

2. 法律风险与后果

   • 合同无效风险：若以护照作为抵押签订借款合同，法院可能认定抵押条款无效，导致出借人无法通过抵押权实现债权保障。
     
   • 行政处罚风险：根据《中华人民共和国护照法》，护照不得涂改、转让、出借或抵押。若出借人扣押或要求抵押护照，可能面临警告、罚款甚至没收护照的行政处罚。
     
   • 刑事风险：若出借人伪造、变造护照或协助他人非法使用护照，可能涉嫌《中华人民共和国刑法》中的“伪造、变造国家机关证件罪”，面临刑事追责。

3. 合法替代方案
   若需向外籍华人出借资金，建议通过以下合法方式保障权益：

   • 签订书面借款合同：明确借款金额、期限、利息、违约责任等条款，并要求借款人提供身份证明复印件（如护照复印件）及联系方式。
     
   • 要求提供担保：可要求借款人提供房产、车辆等合法财产作为抵押，或由第三人提供保证担保，并依法办理抵押登记或签订保证合同。
     
   • 公证或见证：对借款合同进行公证，或邀请第三方见证签约过程，增强证据效力。
     

4. 特殊情形提示
   若借款人已加入外国国籍，其在中国境内的财产可能受外国法律管辖，出借人需提前了解相关法律冲突问题，必要时可要求借款人提供境内资产作为担保，以降低执行风险。

总结：护照不能作为合法抵押物，出借人应避免此类操作，转而通过签订合同、要求担保等合法方式保障债权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。