面对别人欠钱不还且没有其身份证号码的情况，您依然可以通过一系列合法途径来收集信息并依法起诉，以维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的解答：

一、收集债务人身份信息

尽管没有身份证号码，但您可以通过以下方式获取债务人的身份信息：

1. 交易记录：仔细检查与债务人之间的转账记录、聊天记录等，这些记录中可能包含债务人的真实姓名、银行账号、工作单位或家庭住址等关键信息。

2. 共同联系人：尝试联系你们共同的朋友、同事或业务伙伴，他们可能知晓债务人的身份信息，如姓名、年龄、住址或工作单位等。

3. 消费票据与合同：回顾交易过程中产生的发票、合同等文件，这些文件上可能记录有债务人的相关信息，有助于确定其身份。

4. 律师调查：考虑委托专业律师进行调查。律师具备专业的调查能力和经验，可以通过合法渠道，如公安机关、社区等，查询债务人的身份信息。

二、确定管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，您可以选择以下法院提起诉讼：

• 被告住所地人民法院；
• 被告经常居住地（如果与被告住所地不一致）人民法院；
• 对于合同纠纷，也可以由合同履行地人民法院管辖。在民间借贷纠纷中，如果争议标的为给付货币，接收货币一方所在地（即债权人所在地）法院也有管辖权。

三、准备诉讼材料

1. 起诉状：在起诉状中，您需要明确原告和被告的基本信息（尽管没有身份证号码，但应提供其他足以识别被告的信息，如姓名、性别、住址等）、诉讼请求（要求债务人偿还的欠款金额及利息等）、事实和理由（详细说明借款的时间、地点、方式、用途及催款经过等）。

2. 证据材料：收集并整理所有能证明借款事实存在的证据，包括转账记录、借条、聊天记录、证人证言、录音录像等视听资料。这些证据将对您在庭审中的主张起到关键支持作用。

四、申请法院调查或协助查询

在立案后，如果您仍需要进一步查询债务人的身份信息，可以向法院申请调查令。持调查令到相关机构（如银行、公安机关等）查询债务人的详细信息。如果法院认为有必要，也可能会依职权进行调查。

五、立案起诉与庭审

1. 提交诉讼材料：将准备好的起诉状及相关证据提交到有管辖权的法院立案庭。法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以立案，并通知您缴纳诉讼费用。

2. 参加庭审：法院会通知双方开庭时间。在庭审中，您需要进行陈述、举证、质证等程序。务必保持冷静，如实陈述事实，并提供充分的证据支持您的主张。

六、申请执行

如果判决生效后债务人仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院会根据实际情况采取一系列强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保您的权益得到实现。

额外建议

• 咨询专业律师：在整个过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律指导和帮助。律师可以协助您准备诉讼材料、确定管辖法院、申请调查令等，提高诉讼效率。
• 保持冷静与耐心：起诉过程可能较为漫长且复杂，需要您保持冷静与耐心。遵循法律程序，积极配合法院的工作，相信法律会给您一个公正的裁决。

综上所述，即使没有债务人的身份证号码，只要您通过其他途径收集到足够确定其身份的信息，并准备好充分的证据材料，您依然可以依法向法院提起诉讼并维护自己的合法权益。