结论：子女贷款500多万元，父母想要了解资金去向，并非完全没有办法，但具体途径和可行性会受到多种因素的影响。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、法律角度
贷款合同与资金用途：
- 贷款合同中通常会明确贷款的用途，父母可以尝试与子女沟通，要求查看贷款合同，了解资金的具体用途。
- 如果子女拒绝提供或无法提供贷款合同，父母可以考虑通过法律途径，如起诉子女或相关金融机构（在特定情况下，如金融机构存在违规行为），要求披露贷款信息。但这一途径需要充分的证据支持，且可能涉及复杂的法律程序。
家庭财产共有与知情权：
- 在家庭财产共有的情况下，父母作为家庭成员，对家庭财产的使用和流向享有一定的知情权。然而，这种知情权并非绝对，特别是在子女成年后，其个人财产和债务通常与父母分离。
- 如果父母能够证明贷款资金被用于家庭共同生活或共同经营，他们可能有权要求了解资金去向。但这需要具体的证据支持，如资金流向的银行记录、交易凭证等。
二、实际操作角度
与子女沟通：
- 最直接且有效的方式是与子女进行坦诚的沟通，了解他们贷款的原因和资金用途。父母可以表达关心和担忧，并尝试说服子女提供相关信息。
查看银行流水：
- 如果父母能够获取子女的银行账户信息（在合法且得到子女同意的前提下），他们可以通过查看银行流水来了解资金的去向。但这一行为可能涉及隐私权问题，需要谨慎处理。
寻求第三方协助：
- 在某些情况下，父母可以寻求第三方（如金融机构、律师或会计师）的协助来了解资金去向。例如，金融机构可能根据法律规定或内部政策提供部分贷款信息；律师或会计师则可以通过专业手段进行调查和分析。
三、特殊情况与注意事项
子女成年与独立：
- 如果子女已经成年且经济独立，父母对子女的贷款和资金使用通常没有直接的法律干预权。在这种情况下，父母应尊重子女的隐私和自主权，同时表达关心和支持。
防范金融风险：
- 父母应关注子女的贷款行为是否涉及高风险或非法活动。如果发现子女可能陷入金融诈骗或非法集资等陷阱，父母应及时提醒并寻求法律帮助。
法律咨询与援助：
- 如果父母在了解资金去向的过程中遇到法律难题或困惑，他们可以向专业律师（如我）咨询法律意见。我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
建议：父母在尝试了解子女贷款资金去向时，应首先尝试与子女进行坦诚沟通。如果沟通无果或涉及复杂法律问题，父母可以考虑寻求法律帮助或第三方协助。同时，父母应尊重子女的隐私和自主权，避免过度干涉或采取非法手段获取信息。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。