职工工资总额不包括离职补偿。
分析说明：
- 工资总额的定义：工资总额是指企业在一定时期内支付给职工的劳动报酬总额，它通常由计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资等部分组成。其核算目的主要是反映企业在正常生产经营活动下的工资支付水平。
- 离职补偿金的性质：离职补偿金是用人单位在解除劳动合同时，按照法律规定支付给劳动者的一次性经济补偿。它是基于劳动关系的解除，对劳动者过去工作贡献及因解除合同造成损失的一种补偿，并非基于正常劳动付出而获得的劳动报酬。
- 两者区别：从性质和用途来看，离职补偿金与工资总额有着明显区别。工资是劳动者基于劳动付出而获得的报酬，而离职补偿金则是基于劳动合同的解除或终止这一特定情形以及法律规定而产生的经济补偿。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条的规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。这一规定明确了离职补偿金的计算方式和支付标准，也进一步说明了离职补偿金与工资总额的区别。
结论补充说明：
虽然离职补偿金不计入工资总额，但在计算个人所得税时，个人与用人单位解除劳动关系取得的一次性补偿收入（包括经济补偿金等）仍需按规定处理。具体税务处理方式可咨询相关税务部门或专业律师。
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