针对您提出的“辞退工龄15年以上的老员工怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及劳动法的重要议题。以下是我根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，为您详细梳理的解答：
一、赔偿的基本原则
赔偿金额主要取决于辞退的合法性。如果辞退是合法的，员工将获得经济补偿；如果辞退是违法的，员工则有权要求双倍赔偿金。
二、合法辞退的经济补偿
经济补偿金计算：
- 经济补偿金 = 工作年限 × 月平均工资
- 工作年限：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的按一年计算；不满六个月的支付半个月工资。对于15年工龄的员工，通常应获得15个月工资的经济补偿。
- 月平均工资：指劳动者在劳动合同解除前十二个月的平均工资，包括基本工资、奖金、津贴等。
上限规定：
- 如果员工月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过12年。但这一规定主要针对高薪员工，对于大多数15年工龄且月工资未超标的员工，此上限规定不适用。
特殊情形：
- 对于孕期、产期、哺乳期女职工以及工伤或职业病员工等特殊群体，用人单位在辞退时需给予更优厚的补偿或不得辞退，以确保其合法权益。
三、违法辞退的赔偿金
赔偿标准：
- 如果用人单位违反《劳动合同法》规定解除或终止劳动合同，如无故辞退、程序违规或辞退受保护员工，需按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。因此，15年工龄的员工在违法辞退情况下应获得30个月工资的赔偿金（但同样需注意月工资三倍及补偿年限最高12年的上限规定，若适用则按上限计算）。
法律依据：
- 《劳动合同法》第八十七条明确规定，违法解除劳动合同时需支付赔偿金。
四、程序合法性与证据收集
程序合法性：
- 用人单位在辞退员工时，需提前30日书面通知或支付代通知金，并通知工会（如有），确保辞退决定的合法性和合理性。
证据收集：
- 员工在面临辞退时，应积极收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、辞退通知等，以证明自己与用人单位存在劳动关系及辞退的相关事实。
五、维权途径与个税处理
维权途径：
- 若双方无法就赔偿问题达成一致，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可向人民法院提起诉讼。
个税处理：
- 经济补偿金在当地职工平均工资3倍以内的部分免税，超出部分需按个人所得税规定缴纳。
六、总结与建议
- 核心原则：赔偿金额以工作年限和工资水平为基础，结合辞退合法性综合判定。
- 关键行动：及时收集证据、明确辞退原因、依法主张权利。
- 风险提示：避免签署放弃权益的协议，确保补偿方案符合法律规定。在必要时，寻求专业法律帮助以维护自己的合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。