结论：公司有两年没签合同，离职后劳动者仍然有权申请仲裁，但具体能否获得支持需视情况而定，主要受到仲裁时效、证据准备等因素的影响。

详细分析：

1. 仲裁时效问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于未签订书面劳动合同的双倍工资差额问题，如果劳动者在职，通常视为其权利处于持续被侵害状态。因此，劳动者在离职后一年内提出仲裁主张双倍工资差额，有可能得到支持。
   • 然而，如果离职已经超过一年，且没有时效中断或中止的情形（如向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济等），那么劳动者可能会面临仲裁时效已过的风险。但值得注意的是，即使超过了一年的仲裁时效，有些情况下仲裁委和法院也可能基于用人单位的过错、公平原则等因素，酌情判定用人单位支付一定期间的双倍工资。

2. 证据准备问题：

   • 劳动者在申请仲裁时，需要准备充分的证据来支持自己的仲裁请求。这些证据可能包括但不限于工作记录、薪资发放记录、同事证言、工作证、工作服、考勤记录等，以证明劳动关系的存在以及用人单位的违法行为（即未签订书面劳动合同）。
   • 证据的充分性和真实性对于仲裁结果具有至关重要的影响。如果劳动者无法提供足够的证据来证明自己的主张，那么仲裁委可能会驳回其仲裁请求。

3. 其他劳动争议的处理：

   • 除了双倍工资差额外，如果因未签订合同引发其他劳动争议（如拖欠工资、违法解除劳动关系等），只要这些争议尚在仲裁时效内（一般也是一年），劳动者同样可以通过仲裁途径来维护自己的合法权益。

操作建议：

• 及时咨询：在决定申请仲裁前，劳动者最好先向我咨询，了解自己的案件是否符合仲裁条件，以及需要准备哪些材料和证据。
• 收集证据：劳动者应尽可能收集并保存所有与劳动关系相关的证据，以便在仲裁过程中有力地支持自己的主张。
• 注意时效：劳动者应密切关注仲裁时效的问题，确保在法定的时效期间内提起仲裁申请。如果错过了时效期间且没有时效中断或中止的情况，劳动者可能会面临无法维权的风险。

总结与提醒：

公司有两年没签合同，离职后劳动者仍然有权申请仲裁，但具体能否获得支持需视情况而定。为了保护自己的合法权益，劳动者应及时咨询、收集证据，并注意仲裁时效的问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。