核心结论：花店顾客订花后不要了，赔付问题需根据合同约定、实际损失及双方过错程度综合判断，具体分以下几种情况处理：

1. 合同有明确约定违约责任

• 若订花时双方签订了书面合同（或电子合同），且合同中明确约定了“订金/定金规则”或“违约金条款”，则按合同执行：
  • 定金罚则：若顾客支付的是“定金”（需明确标注），且顾客违约，花店有权没收定金；若花店违约，则需双倍返还定金。
  • 违约金条款：若合同约定了违约金比例（如订单金额的20%），花店可要求顾客支付违约金，但违约金过高时，顾客可请求法院调整。
  • 订金处理：若顾客支付的是“订金”（无定金性质），通常需全额退还，但花店可主张实际损失赔偿（如鲜花已采购、制作产生的费用）。

2. 合同无明确约定，但花店已产生实际损失

• 若未签订合同或合同未约定违约责任，花店可主张“实际损失赔偿”，但需提供证据证明损失金额（如采购凭证、制作成本、人工费用等）。
• 赔偿范围：通常限于花店为履行合同已支出的合理费用，且需与顾客违约行为有直接因果关系。例如：
  • 鲜花已采购但未使用：可要求顾客支付鲜花成本价；
  • 已制作完成的花束：可要求顾客支付制作成本及合理利润（但需证明顾客明确拒绝接收）。

3. 顾客无过错或花店存在过错

• 若顾客因不可抗力（如突发疾病、意外事件）或花店原因（如延迟交付、花束质量不达标）要求取消订单，花店通常无权要求赔偿，需全额退款。
• 若双方均有过错（如顾客未提前通知取消，花店未及时确认订单状态），则按过错比例分担损失。

4. 协商与诉讼路径

• 优先协商：建议花店与顾客沟通，说明已产生的成本，争取达成部分赔偿或折中方案（如扣除成本后退还余款）。
• 诉讼风险：若协商无果，花店可起诉要求赔偿，但需承担举证责任（如合同、损失凭证等），且诉讼成本（时间、费用）可能高于实际赔偿金额，需权衡利弊。

建议：为避免纠纷，花店可在订花时明确告知顾客取消政策（如提前多久取消可退款、取消需支付多少违约金），并签订书面合同或留存聊天记录作为证据。若遇到具体案件，可进一步向我提供合同内容、损失凭证等细节，我会为您分析赔偿方案。