结论前置：公司属下的门店让店长担任法人这一安排，从法律和实务角度来看，存在一定风险和不利因素，不建议轻易采用。以下从多个角度详细分析：
一、法律责任风险
民事责任风险：
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律规定，法定代表人代表公司行使职权，其行为的法律后果由公司承担。若店长作为门店（若门店为独立法人实体）的法定代表人，在经营过程中因决策失误或违法行为导致公司承担民事责任，如赔偿损失等，店长个人虽不直接承担公司债务，但可能因职务行为被卷入诉讼，影响个人声誉和信用记录。
- 若门店并非独立法人，而是公司的一个分支机构，店长作为负责人，其管理行为同样可能引发公司对外承担民事责任，且店长可能因管理不善或故意行为被公司追究内部责任。
行政责任风险：
- 店长作为法定代表人，若门店违反行政法规，如环保、税务、消防等规定，可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。这些处罚不仅影响门店经营，还可能对店长个人产生不良影响，如限制高消费、列入失信名单等。
刑事责任风险：
- 在极端情况下，若店长作为法定代表人，门店涉及刑事犯罪，如诈骗、非法经营等，店长可能因直接负责或指挥犯罪行为而被追究刑事责任。
二、管理控制风险
决策权分散：
- 让店长担任法人，可能导致公司决策权分散，店长在门店经营中拥有较大自主权，可能偏离公司整体战略和利益，甚至出现内部利益冲突。
监督难度增加：
- 店长作为法人，可能形成相对独立的小团体，增加公司对其监督和管理的难度。公司难以实时掌握门店经营状况，及时纠正不当行为。
三、实务操作建议
明确法人地位：
- 若门店需设立为独立法人实体，建议由公司高层或信任的核心员工担任法定代表人，以确保对公司整体利益的控制和保护。
加强内部管理：
- 无论门店是否为独立法人，公司都应建立健全内部管理制度，明确店长职责和权限，加强对其经营行为的监督和考核。
签订责任协议：
- 公司可与店长签订责任协议，明确其在门店经营中的责任和义务，以及违反协议应承担的后果，以增强其责任感和约束力。
考虑其他安排：
- 若公司希望店长在门店经营中发挥更大作用，但又不愿让其担任法人，可考虑通过股权激励、业绩提成等方式激励店长，同时保持公司对门店的绝对控制权。
总结与建议：公司属下的门店让店长担任法人存在诸多风险和不利因素。从法律责任、管理控制等角度出发，不建议轻易采用这一安排。公司应综合考虑门店经营需要、公司整体利益以及法律风险等因素，做出更为合理和稳妥的决策。如有具体法律问题或需要进一步咨询，请直接向我提问。