针对您提出的“在赌场当服务员被抓怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律责任的严肃话题。以下是我根据相关法律法规和律师见解，为您提供的详细解答：
一、法律责任判定
刑事责任：
- 从犯情况：如果您在赌场仅从事如端茶倒水、清洁卫生等基础性服务工作，且领取正常薪酬，未参与赌场的经营管理或关键活动，通常会被认定为从犯。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款，从犯应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。具体刑罚可能包括拘役、管制以及罚金等。
- 主犯情况：若您在赌场中起到重要作用，如组织赌客、管理账务、维护秩序或参与利润分成等，可能会被认定为主犯。主犯的刑罚将按照开设赌场罪的一般规定执行，即处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 不构成犯罪情况：如果您对赌场的违法性质完全不知情，且在正常履行工作职责，主观上没有犯罪故意，则一般不构成犯罪，不会受到刑事处罚。但您可能需要配合司法机关的调查，提供相关信息。
行政责任：
- 除了刑事责任外，开设赌场还可能导致行政处罚，如公安机关可能会对您处以罚款、没收违法所得等。
民事责任：
- 如果因为赌场活动给他人造成了损失，相关责任人（包括您，如果被认定有责任）还需要承担民事赔偿责任。
二、量刑考量因素
- 作用大小：法院在量刑时会考虑您在赌场活动中的具体作用。基础劳务服务通常作用较小，可能被认定为从犯；而参与经营管理或关键协助行为则作用较大，量刑会更重。
- 主观认知程度：如果您能证明自己并不确切知道所在场所是赌场或对赌博活动性质认识不清晰，主观恶性较小，量刑时会予以考虑。反之，明知是赌场仍积极参与工作，主观恶性较大，量刑会更重。
- 犯罪次数和时间：工作时间短、参与次数少的情况相较于长期稳定在赌场工作的情况，量刑可能会更轻。
三、法律建议
- 严格遵守法律法规：我强烈建议您严格遵守法律法规，不参与任何形式的赌博活动，包括在赌场工作。
- 及时报案并配合调查：如果您发现自己被卷入赌场活动，应及时向公安机关报案并配合调查，以减轻或免除自己的法律责任。
- 增强法律意识：了解并遵守相关法律法规是保护自己免受法律制裁的关键。建议您多学习法律知识，提高自己的法律素养。
综上所述，在赌场当服务员被抓后的处理方式取决于您在赌场活动中的具体作用、主观认知程度以及犯罪次数和时间等多方面因素。无论如何，我都建议您严格遵守法律法规，远离赌博活动。