结论：在探讨合伙人与律师哪个可以比例扣税的问题时，我们首先要明确的是，这里的“比例扣税”实际上是指按照一定比例计算并缴纳个人所得税。对于合伙人和律师（这里特指作为律师事务所合伙人的律师）而言，他们均按照“经营所得”项目来缴纳个人所得税，且都可能享受到一定比例的费用扣除，但具体的应用和计算方式有所不同。
合伙人个人所得税的“比例扣税”
应纳税所得额的计算：
- 合伙人的应纳税所得额是其每一纳税年度的收入总额减除成本、费用以及损失后的余额。
- 收入总额包括合伙企业日常经营中取得的所有收入。
- 扣除项目包括成本（如直接为办理业务支出的差旅费、资料费等）、费用（如办公费用、人员工资、房租等）以及损失（如因不可抗力造成的资产损失）。
- 若无法提供合法有效凭据但实际发生与业务有关的费用，可按年营业收入的一定比例扣除，具体比例为：年营业收入不超过50万元的部分，按8%扣除；50万元至100万元的部分，按6%扣除；超过100万元的部分，按5%扣除。
税率与计算方法：
- 合伙人适用的税率为百分之五至百分之三十五的超额累进税率。
- 应纳税额的计算公式为：应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数。
律师（作为律师事务所合伙人）个人所得税的“比例扣税”
应纳税所得额的计算：
- 作为律师事务所合伙人的律师，其应纳税所得额的计算方式与一般合伙人相似，也是收入总额减除成本、费用以及损失后的余额。
- 收入总额包括律师事务所日常经营中取得的所有收入，如案件代理费、法律顾问费等。
- 扣除项目同样包括成本、费用和损失，且对于无法提供合法有效凭据但实际发生的业务费用，也可按年营业收入的一定比例扣除，比例与上述合伙人相同。
税率与计算方法：
- 律师作为合伙人，其适用的税率和计算方法也与一般合伙人相同，即百分之五至百分之三十五的超额累进税率，以及相应的应纳税额计算公式。
综合分析与建议
- 比例扣税的实质：无论是合伙人还是律师（作为合伙人），他们都可以按照一定比例扣除业务费用，但这并不是直接的“比例扣税”，而是通过在计算应纳税所得额时扣除一定比例的费用来间接实现。
- 税务筹划的重要性：对于合伙人和律师而言，合理的税务筹划可以确保他们充分利用扣除项目，降低应纳税所得额，从而减轻税负。这包括确保所有合法、合理的成本和费用都得到充分扣除，以及及时了解并适应税法的新变化。
- 专业咨询的必要性：虽然合伙人和律师在个人所得税方面有一定的相似性，但具体的税务处理仍可能因企业类型、业务模式等因素而有所不同。因此，建议合伙人和律师在税务处理上咨询专业的税务顾问或会计师，以确保税务处理的合规性和有效性。
总结：合伙人和律师（作为律师事务所合伙人）在个人所得税方面都可以享受到一定比例的费用扣除，但具体的应用和计算方式需根据他们的实际收入和扣除项目来确定。合理的税务筹划和专业咨询对于确保税务合规和降低税负至关重要。如果您有具体的税务问题或需要进一步的税务筹划建议，请直接向我咨询。