建设工程办理安全监督的法律依据主要来源于《中华人民共和国建筑法》、《中华人民共和国安全生产法》以及《建设工程安全生产管理条例》等法律法规。以下是对这些法律依据的详细阐述：

1. 《中华人民共和国建筑法》

   • 基本方针与制度：该法明确规定了建筑工程安全生产管理必须坚持安全第一、预防为主的方针，并建立健全安全生产的责任制度和群防群治制度。这为建设工程办理安全监督提供了基本的法律框架和指导思想，强调了预防为主的重要性，以及建立全面安全生产管理制度的必要性。
   • 政府监管职责：建筑法还强调建筑施工企业应采取措施维护施工现场安全，并明确政府相关部门有权监督建筑施工企业是否落实这些安全措施。同时，建设行政主管部门有权对建筑活动进行监督管理，其中包括对建设工程安全生产的监督，以确保建筑活动符合安全标准和规范。

2. 《中华人民共和国安全生产法》

   • 监管职责明确：该法规定，国务院和县级以上地方各级人民政府应加强对安全生产工作的领导，建立健全相关工作机制，并支持、督促各有关部门履行安全生产监督管理职责。住房和城乡建设等部门在各自职责范围内对建设工程安全生产实施监督管理，这从法律层面赋予了政府对建设工程安全生产的监督权力和职责。
   • 监督检查职权：应急管理部门和其他负有安全生产监督管理职责的部门有权进行安全生产行政执法，包括对生产经营单位执行安全生产法律法规和标准的情况进行监督检查。这些职权同样适用于建设工程领域，确保了政府能够有效监督并纠正违反安全生产要求的行为。
   • 事故隐患处理：对于发现的事故隐患，安全生产监督管理部门有权责令立即排除；在重大事故隐患排除前或排除过程中无法保证安全的，可责令停产停业或停止使用相关设施、设备。

3. 《建设工程安全生产管理条例》

   • 政府部门监管职责：此条例进一步明确了国务院建设行政主管部门对全国建设工程安全生产的监督管理职责，以及县级以上地方人民政府建设行政主管部门对本行政区域内建设工程安全生产的监督管理职责。同时，铁路、交通、水利等有关部门也按照职责分工，负责相关专业建设工程的安全生产监督管理。
   • 监督管理措施：条例还规定了政府监管部门在履行安全监督检查职责时可以采取的具体措施，如要求被检查单位提供相关资料、进入施工现场检查、纠正违规行为、责令排除安全事故隐患等，为政府有效监管提供了法律依据。
   • 建设单位与施工单位责任：详细规定了建设单位在安全生产方面的责任，如不得提出不符合安全生产法律、法规和强制性标准的要求，不得压缩工期，并在编制工程概算时确定安全作业环境及措施所需费用。同时，也明确了施工单位在安全生产方面的义务，如设置管理机构、配备管理人员、进行安全教育培训等。

综合分析： 建设工程办理安全监督是政府依法履行职责的重要体现，也是保障建筑工程安全生产、保护劳动者生命安全和身体健康的必要措施。上述法律法规不仅明确了政府的监督职责和权力，还规定了具体的监督管理措施和安全生产管理方针，为政府有效监管建设工程安全生产提供了坚实的法律基础。

建议： 在实际操作中，建设单位、施工单位等各方应严格遵守相关法律法规，积极配合政府的安全监督工作，共同维护建筑工程的安全生产秩序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。