可以起诉对方不还钱，但能否胜诉及具体操作需视情况而定。以下是从不同角度为你详细分析：
一、起诉的基本条件
存在借贷关系：
- 你需要有证据证明与对方之间存在借贷关系，比如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据需要能够清晰地显示借款的事实、金额以及还款期限（如果有的话）。
对方未履行还款义务：
- 对方在约定的还款期限内未还款，或者没有明确的还款期限但经你催告后仍未还款。
二、起诉的流程
准备证据材料：
- 收集所有与借贷关系相关的证据，包括借条、转账记录、聊天记录等。确保这些证据是真实、合法且有效的。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（你）和被告（对方）的基本信息、诉讼请求（即要求对方还款的金额及利息等）、事实与理由（即借贷关系的经过及对方未还款的事实）以及证据清单。
提交法院：
- 将起诉状及证据材料提交至有管辖权的人民法院。一般来说，你可以选择被告住所地或者合同履行地（即借款实际发生地）的法院进行起诉。
等待法院审理：
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在审理过程中，你需要出示证据并陈述事实，对方也有权进行答辩和出示证据。
判决与执行：
- 法院在审理结束后会作出判决。如果判决你胜诉，但对方仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
三、可能遇到的法律问题及建议
证据不足：
- 如果证据不足，法院可能无法认定借贷关系的存在，从而导致你败诉。因此，在起诉前一定要确保收集到足够的证据。
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，借贷关系的诉讼时效一般为三年。如果超过了诉讼时效，对方可以提出时效抗辩，导致你败诉。因此，在发现对方未还款后，应及时起诉以避免超过诉讼时效。
对方无财产可供执行：
- 即使你胜诉了，但如果对方无财产可供执行，你的债权也可能无法得到实现。在这种情况下，你可以考虑申请将对方列入失信被执行人名单，限制其高消费等行为，以促使其履行还款义务。
四、实际操作建议
在起诉前尝试协商：
- 在起诉前，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。这样既可以节省诉讼成本和时间，也可以避免双方关系的进一步恶化。
寻求专业法律帮助：
- 如果你对起诉流程或法律问题不太了解，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、撰写起诉状、代理诉讼等服务，提高你的胜诉几率。
在处理此类债务债权问题时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。