超市故意擦拭洗发水保质期的行为，属于篡改食品（含化妆品）生产日期、保质期的违法行为，将面临行政处罚；若造成消费者损害，还需承担民事赔偿责任；情节严重的可能构成刑事犯罪。具体分析如下：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。超市故意擦拭洗发水保质期的行为，属于篡改保质期的违法行为，将面临以下行政处罚：

1. 没收违法所得和违法经营的物品：市场监督管理部门将没收超市因销售擦拭保质期洗发水所获得的违法所得，以及剩余的违法经营物品。
2. 罚款：根据违法生产经营的货值金额，超市将面临不同额度的罚款。具体来说，如果货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上的，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
3. 情节严重的处罚：如果超市的违法行为情节严重，如多次违法、造成严重社会影响等，市场监督管理部门可以责令其停业整顿，甚至吊销其许可证。

二、民事赔偿责任

如果消费者因使用了超市销售的擦拭保质期的洗发水而遭受了人身损害或财产损失，超市还需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求超市赔偿其因使用问题产品而产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

三、刑事责任（如构成犯罪）

在极端情况下，如果超市的违法行为情节特别严重，如销售金额巨大、造成严重后果等，可能构成生产、销售伪劣产品罪等刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，将面临有期徒刑、拘役或罚金的刑事处罚。

建议

1. 超市应立即停止违法行为：超市应立即停止擦拭洗发水保质期的行为，并主动召回已销售的问题产品，以减少对消费者的潜在危害。
2. 加强内部管理：超市应加强内部管理，建立完善的进货查验和销售记录制度，确保所销售的商品符合相关法律法规的要求。
3. 积极配合调查：如果市场监督管理部门对超市的违法行为进行调查，超市应积极配合调查工作，如实提供相关证据和信息。

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