结论：在政府项目中，乙方通常不可以随意委托不相关企业代收费用，这一行为是否合法需根据具体合同条款、相关法律法规以及项目性质来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款角度：

   • 合同约定：首先，需要审查政府项目合同中是否有关于费用收取方式的明确约定。如果合同中明确规定了乙方必须自行收取费用，或者明确禁止乙方委托第三方代收费用，那么乙方委托不相关企业代收费用的行为将构成违约。
   • 合同解释：若合同中未明确提及费用收取方式，但根据合同的整体精神和目的，以及行业惯例，可以合理推断出费用应由乙方自行收取时，乙方同样不应委托第三方代收。

2. 法律法规角度：

   • 一般规定：在商业活动中，委托第三方代收费用通常需要满足一定的法律条件，如双方需签订委托合同，明确双方的权利义务，且代收行为不得违反法律法规的强制性规定。
   • 政府项目特殊性：政府项目往往涉及公共利益和财政资金的使用，因此受到更为严格的监管。在政府项目中，乙方委托第三方代收费用可能涉及资金流转的透明度和合规性问题，需要特别谨慎。如果相关法律法规或政策文件明确禁止或限制此类行为，乙方则不得委托不相关企业代收费用。

3. 项目性质角度：

   • 项目类型：不同类型的政府项目对费用收取方式的要求可能不同。例如，一些涉及公共服务或基础设施建设的项目可能更注重资金使用的透明度和效率，因此可能更倾向于要求乙方自行收取费用。
   • 项目规模：项目规模的大小也可能影响费用收取方式的选择。大型项目可能涉及更多的资金流转和更复杂的财务管理，因此可能对费用收取方式有更为严格的要求。

4. 法律后果与风险：

   • 违约责任：如果乙方违反合同约定委托第三方代收费用，可能面临违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
   • 行政处罚：如果乙方的行为违反了相关法律法规或政策文件的规定，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 声誉损失：此类行为还可能对乙方的声誉造成负面影响，影响其未来参与政府项目或其他商业活动的机会。

建议：

• 审查合同：乙方应首先审查政府项目合同中的相关条款，明确费用收取方式的要求。
• 咨询法律意见：在不确定是否可以委托第三方代收费用时，乙方应咨询专业律师的意见，以确保其行为符合法律法规和合同约定。
• 谨慎选择合作伙伴：如果确实需要委托第三方代收费用，乙方应谨慎选择合作伙伴，确保其具备合法资质和良好信誉，并签订详细的委托合同明确双方的权利义务。

如有任何进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。