售楼员工在贷款办不下来的情况下收钱是否合法，这取决于收钱的具体性质和合同约定，一般情况下是不合法的。以下从几个角度进行详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 在购房过程中，购房者与售楼方通常会签订购房合同，合同中会明确约定付款方式、付款时间以及贷款相关事宜。
   • 如果合同中明确规定，在贷款办不下来的情况下，售楼方有权收取一定费用或购房者需承担一定责任，那么售楼员工收钱的行为可能在一定程度上是合法的，但具体还需看合同条款的具体内容和合法性。
   • 然而，如果合同中没有此类约定，或者约定不明确，售楼员工在贷款办不下来的情况下擅自收钱，则很可能构成违约或违法行为。

2. 法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。
   • 如果售楼员工在贷款办不下来的情况下收钱，且没有合法依据或合同约定，这种行为可能构成不当得利，购房者有权要求返还。
   • 此外，如果售楼员工以欺诈、胁迫等手段迫使购房者交钱，还可能构成犯罪，购房者可以向公安机关报案。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，售楼员工可能会以各种理由要求购房者在贷款办不下来的情况下交钱，如“保证金”、“手续费”等。
   • 购房者应当保持警惕，仔细审查合同条款，了解自己的权利和义务。在交钱前，务必确认收钱的性质、金额以及是否合法合规。
   • 如果售楼员工的行为存在疑问或不合理之处，购房者有权拒绝交钱，并可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

建议：

• 购房者在购房过程中，应当仔细阅读合同条款，特别是关于付款和贷款的部分，确保自己的权益得到保障。
• 如果遇到售楼员工在贷款办不下来的情况下要求交钱的情况，购房者应当保持冷静，不要轻易交钱。可以先与售楼方进行沟通协商，了解收钱的具体原因和依据。
• 如果沟通无果或售楼员工的行为存在违法嫌疑，购房者可以向当地房地产管理部门、消费者协会或公安机关投诉或报案，以维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。