结论：别人车库安装的监控能否听见你们在路上说的话是否犯法，这主要取决于监控设备的安装位置、监控范围以及是否侵犯了你们的隐私权。一般来说，如果监控设备安装在其私有车库内，且主要监控的是车库内部情况，但意外或故意捕捉到了你们在公共区域或相邻区域的对话，是否构成违法需分情况讨论。
监控设备主要监控车库内部，但意外捕捉到外部对话：
- 在这种情况下，如果监控设备的安装位置合理，且其主要目的是监控车库内部的安全情况，而非故意监听或窥视外部对话，那么通常不构成违法。因为监控设备并未主动侵犯你们的隐私权，而是由于技术原因或环境因素意外捕捉到了对话。
监控设备故意或主要监听外部对话：
- 如果监控设备的安装位置或设置方式表明其故意或主要目的是监听你们在公共区域或相邻区域的对话，那么这很可能构成对你们隐私权的侵犯。根据相关法律法规，个人隐私受法律保护，未经允许，他人不得非法窥视、窃听、传播你们的私人信息。
- 在这种情况下，你们有权要求对方停止侵权行为，并可能寻求法律救济，如要求对方删除相关录音、赔偿损失等。
监控设备安装位置与隐私权的边界：
- 隐私权的保护并非绝对，它需要在个人隐私与公共利益、他人合法权益之间进行平衡。如果监控设备的安装位置虽然靠近你们的活动区域，但并未明显侵犯你们的隐私权（例如，监控设备安装在车库门口，但主要监控的是车库进出情况，而非你们的对话），那么可能不构成违法。
- 然而，如果监控设备的安装位置或监控范围明显超出了合理限度，对你们的隐私权构成了实质性侵犯，那么你们有权采取法律措施维护自己的权益。
法律建议：
- 如果你们认为别人的监控设备侵犯了你们的隐私权，首先可以尝试与对方沟通，要求其调整监控设备的位置或设置方式，以避免侵犯你们的隐私。
- 如果沟通无果，你们可以向相关部门（如物业、社区管理机构或公安机关）投诉，寻求帮助解决纠纷。
- 在必要时，你们也可以咨询专业律师，了解具体的法律途径和救济措施，以维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果对方的监控行为确实侵犯了你们的隐私权，且你们能够提供充分的证据证明这一点，那么对方可能面临法律责任，包括停止侵权行为、赔偿损失等。
- 同时，你们也有权要求对方删除相关录音或视频资料，以防止其进一步传播和侵犯你们的隐私权。