当您遇到开店的人拿了您的货去卖但事后不给钱的情况时，这主要构成了一个民事纠纷问题，可能是债权债务问题，也可能是合同纠纷，具体取决于您与对方之间是否有明确的合同关系。以下是一些建议来帮助您处理这个问题：
一、初步沟通
首先，尝试与对方进行友好沟通，明确表达您对其未支付货款的不满，并要求其尽快支付。有时候，这可能只是一个误会或者对方暂时的资金周转问题，通过沟通可以迅速解决。
二、收集证据
交易记录：包括银行转账记录、支付宝或微信支付记录等，以证明交易的存在和资金流向。
货物清单或交付凭证：如送货单、签收单等，以证明您已经将货物交付给对方。
聊天记录：包括微信、短信等沟通记录，以证明您与对方之间关于货物买卖的协商和对方的未付款事实。
合同文件：如果双方之间有签订书面合同，那么合同文件也是非常重要的证据。
三、法律手段
发函催款：如果沟通无果，您可以考虑通过书面形式正式告知对方还款，并说明不还款可能面临的法律后果。这可以作为一种正式的催款方式，也为后续的法律行动打下基础。
提起诉讼：如果对方仍然拒绝支付，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要凭借之前收集的证据来主张您的债权，要求对方支付货款以及可能产生的逾期利息。
申请强制执行：如果法院审理后判决您胜诉，但对方仍然不履行付款义务，您可以在规定时间内申请强制执行。法院将采取措施强制对方支付款项。
四、注意事项
保持冷静：在处理这类问题时，保持冷静和理性非常重要。避免情绪化的行为或言语，以免激化矛盾。
及时行动：一旦发现对方未支付货款，应尽快采取行动。拖延时间可能会让对方有更多机会逃避责任。
寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或者感到无法处理这个问题，可以考虑寻求律师或法律专业人士的帮助。
综上所述，处理这类问题需要您采取一系列有序的步骤来维护自己的合法权益。从初步沟通到收集证据，再到采取法律手段，每一步都需要您谨慎而坚定地前行。