结论：针对您提出的“车卖给车贩子又开走了怎么办”的问题，这主要涉及到车辆买卖合同的履行及物权变动问题，以下从不同角度为您详细分析并给出建议。
合同履行与物权变动角度
- 合同效力：首先，需确认您与车贩子之间签订的车辆买卖合同是否有效。若合同内容合法、双方意思表示真实且不存在欺诈、胁迫等情形，则合同有效，双方应依约履行。
- 物权变动：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。若车辆已实际交付给车贩子，则物权已发生变动，车辆所有权应归车贩子所有。
- 车贩子行为分析：若车贩子在取得车辆所有权后，又将车辆开走（假设此处“开走”并非指正常驾驶离开，而是指未经您同意擅自取回或转移车辆），则车贩子的行为可能构成违约或侵权。若合同中有明确约定车辆交付后的风险承担或禁止擅自取回等条款，车贩子的行为则明显违反合同约定。
法律救济途径
- 协商解决：建议首先与车贩子进行协商，了解其开走车辆的具体原因，并尝试通过友好方式解决纠纷，如要求车贩子返还车辆或支付相应赔偿。
- 诉讼解决：若协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼。根据具体情况，您可以选择提起违约之诉或侵权之诉。若选择违约之诉，需证明车贩子违反了合同约定；若选择侵权之诉，则需证明车贩子的行为侵犯了您的合法权益（如车辆所有权）。
- 证据收集：在诉讼过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能收集与车辆买卖合同、车辆交付、车贩子开走车辆等相关的证据，如合同文本、交付凭证、监控录像、证人证言等。
特殊情况考虑
- 车辆未实际交付：若车辆尚未实际交付给车贩子，而车贩子已支付部分或全部价款，并试图强行开走车辆，则您有权拒绝交付并报警处理。此时，车贩子的行为可能构成抢夺或盗窃等犯罪行为。
- 合同存在瑕疵：若车辆买卖合同存在瑕疵（如未办理过户登记手续），虽不影响合同本身的效力，但可能影响物权变动的对外效力。在此情况下，若车贩子将车辆转让给第三人，且第三人善意取得车辆所有权，则您可能无法直接向第三人主张权利，而需向车贩子追偿。
建议：
- 立即与车贩子取得联系，了解其开走车辆的具体原因，并尝试通过协商解决纠纷。
- 若协商无果，及时收集相关证据，并考虑向法院提起诉讼以维护自身合法权益。
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致纠纷进一步升级。
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