政府采购中甲乙方合同签订日期不一样，在法律上并没有明确的禁止性规定，但这种情况需要谨慎处理，以确保合同的合法性和有效性。以下从不同角度进行分析：
合同成立与生效的角度：
- 合同的成立通常以双方意思表示一致为标志，即双方就合同的主要条款达成合意。合同签订日期不一致，并不直接导致合同不成立或无效，关键在于双方是否在合同上签字或盖章，以及签字或盖章的时间是否反映了双方的真实意愿。
- 如果甲方和乙方在不同的日期签署了合同，但双方均认可合同的内容，并且签署行为是自愿的、真实的，那么合同仍然可以成立并生效。不过，为了避免争议，最好在合同中明确注明各方的签署日期，或者通过补充协议等方式确认合同的生效时间。
政府采购法规的角度：
- 政府采购活动受到严格的法律法规监管，包括《中华人民共和国政府采购法》及其相关实施条例。这些法规主要规范了政府采购的程序、方式、合同管理等，但并未直接规定合同签订日期必须一致。
- 然而，政府采购合同作为特殊类型的合同，其签订和履行应当遵循公平、公正、公开的原则，以及诚实信用的原则。如果合同签订日期不一致导致合同内容存在歧义或争议，可能影响政府采购的公正性和透明度，从而引发法律风险。
实际操作与风险防范的角度：
- 在实际操作中，为了避免因合同签订日期不一致而引发的争议和风险，建议甲方和乙方在签署合同前进行充分沟通，确保双方对合同的内容、签署时间等关键条款达成一致。
- 如果确实需要分阶段签署合同（例如，先由一方签署后寄送给另一方签署），可以在合同中明确约定签署的顺序、时间以及合同生效的条件等，以减少潜在的法律风险。
- 此外，双方还可以考虑在签署合同后，通过书面形式（如补充协议）对合同的签署日期、生效时间等关键信息进行确认和补充，以确保合同的合法性和有效性。
法律建议：
- 如果您作为政府采购的甲方或乙方，在签署合同时发现签订日期不一致的情况，建议及时与对方沟通并协商解决。可以通过补充协议、书面确认等方式明确合同的签署日期和生效时间，以避免后续争议。
- 如果因合同签订日期不一致而引发了法律纠纷或争议，建议及时咨询专业律师，了解自身的法律权益和义务，并寻求合适的法律途径解决纠纷。
总之，虽然政府采购中甲乙方合同签订日期不一样在法律上并没有明确的禁止性规定，但为了避免潜在的法律风险和争议，建议双方在签署合同时谨慎处理并确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。