关于您提出的“谅解书怎么写才能不追究刑事和民事责任”的问题，首先需要明确的是，谅解书本身并不能直接决定是否追究刑事责任或民事责任。谅解书是被害人对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解，并请求司法机关对其从轻、减轻或免除处罚的书面材料。它虽然不能直接免除责任，但可以作为司法机关在量刑时考虑从轻、减轻处罚的重要参考因素。
谅解书的基本撰写要点
标题：
- 明确写明“谅解书”或“刑事谅解书”，以表明文件的性质和目的。
基本信息：
- 详细列出谅解人与被谅解人的个人信息，包括姓名、性别、出生日期、民族、工作单位、职务、住址及联系方式等。
- 如果谅解人是被害人的近亲属，需注明与被害人的关系。
- 简要说明案件的基本情况，如案发时间、地点、涉及罪名及被谅解人当前的强制措施状态（如取保候审、拘留等）。
谅解内容：
- 明确表达被害人对被谅解人行为的谅解，指出虽然行为造成了损害，但考虑到其认错态度、赔偿情况等因素，愿意给予改过自新的机会。
- 详细描述被谅解人及其家属在案发后采取的弥补措施，如积极赔偿经济损失、诚恳赔礼道歉、提供医疗救助等具体行为，以体现其真诚悔意。
请求事项：
- 请求司法机关在对被谅解人处理时，充分考虑谅解意见，能够从轻、减轻甚至免予刑事处罚。
- 如果涉及民事责任，可以表达希望双方能够达成和解，不再追究民事赔偿责任或降低赔偿金额的意愿。但需注意，民事责任的免除或减轻需双方协商一致，并可能涉及法律程序的确认。
结尾部分：
- 由谅解人（或其法定代理人）签名并捺印，确保谅解书的真实性和有效性。
- 写明出具谅解书的日期。
注意事项
- 客观真实：谅解书必须保持客观、真实和诚恳的态度，不得有虚假或夸大之辞。否则，不仅可能影响谅解书的效力，还可能对谅解人自身造成法律风险。
- 法律咨询：在撰写和提交谅解书前，建议咨询专业的法律人士，以确保其符合相关法律规定和程序要求。法律人士可以提供专业的指导和建议，帮助您更好地表达谅解意愿和请求事项。
- 理性对待：谅解书只是案件处理中的一个参考因素，最终决定权仍在于司法机关。司法机关会综合考虑案件的所有事实和证据，以及相关的法律规定，来做出最终的判决。因此，在处理相关事务时，应理性对待谅解书的作用，并依法行事。
总结
谅解书在刑事案件和民事纠纷中具有一定的法律意义，它可以作为司法机关量刑和民事赔偿处理时的参考因素。然而，谅解书并非决定性的，司法机关和双方当事人将综合考虑案件的所有情况来做出最终的处理结果。因此，在撰写谅解书时，应确保其客观真实、诚恳表达，并在必要时寻求专业法律人士的帮助和指导。